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[转帖] 贺年美食—豆角燉排骨[11P]

wbl198091

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味轩食神军区转帖之星

1楼大中小发表于 2012-2-1 00:20 只看该作者

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贺年美食—豆角燉排骨[11P]

　　东北有“三炖”：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、油豆角炖排骨，今天就教你做其中的油豆角炖排骨。

1、准备好豆角、土豆。

　　2、排骨砍成2-3厘米左右的小段。

　　3、肋排放在盆中用清水浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出血水。

　　4、土豆削皮切成小块。

　　5、将小块肋排放入电压力锅中，加入少许八角，花椒、黄酒，生抽，姜粉和少许葱段，添加少许水没过排骨即可，

　　6、选择炖肉。压好的排骨捞出备用。

　　7、锅中倒入2-3大勺色拉油，烧热后加入豆角，大火翻炒变色。

　　8、待将其炒至翠绿加入2大勺东北大酱。

　　9、加入预处理好的排骨翻炒均匀后加入排骨汤，汤的量以没过豆角排骨后再加一些为宜，加入少许盐巴开大火将其烧开。

　　10、加入土豆，转小火炖40分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。如果味道觉得淡可以再加入大酱调味。(小熊将排骨放入高压锅压一下主要是为了避免牙口不好的老人与小孩吃起来方便，也可以直接放入锅中加大酱翻炒，然后加入豆角后面步骤相同)

　　11、成菜。

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ww14852369 金币 +24 发帖辛苦啦！ 2012-2-1 19:07

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herenzhela

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2楼大中小发表于 2012-2-1 01:37 只看该作者

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这个是东北的名菜啊
这个需要炖很长时间吧不然牛肉和土豆不好吃啊

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qzmp1102008

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3楼大中小发表于 2012-2-1 01:39 只看该作者

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不一定要是过年才要以吃到的，这菜也不难做平时的话也可以做来吃，做出来的色泽挺好。

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herenzhela

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4楼大中小发表于 2012-2-1 02:05 只看该作者

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这个是东北的名菜啊
这个需要炖很长时间吧不然牛肉和土豆不好吃啊

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shilei000

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5楼大中小发表于 2012-2-1 08:47 只看该作者

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豆角炖排骨，一定不能把汤给炖没啊，肉蘸着那个汤一起吃，再加上大米饭，香死了。

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woszs

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6楼大中小发表于 2012-2-1 11:19 只看该作者

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豆角应该先焯水，然后把水换掉，因为豆角水有毒。

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yunvshen

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7楼大中小发表于 2012-2-1 11:49 只看该作者

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豆角和排骨两种比较搭配，东北的炖菜还是很好吃的

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qazw654321

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8楼大中小发表于 2012-2-1 14:23 只看该作者

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个人觉得放土豆就可以了再放豆角会影响整体的味道仅仅是个人意见

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diannao5678

纳兰月光

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9楼大中小发表于 2012-2-1 16:16 只看该作者

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看菜样就好吃，配着米饭吃，我一顿能吃三碗。

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轮回妖精

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10楼 大中小发表于 2012-2-1 16:34 只看该作者

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自己非常喜欢的，但是楼主的做法有个大问题是不能用电高压锅。最好是用铁锅像呼市那样。

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