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[原创] 贺年美食—【原创】尖椒炒腊肉【11P】

胭脂水粉

粉哥哥

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1楼大中小发表于 2012-1-17 16:46 只看该作者

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贺年美食—【原创】尖椒炒腊肉【11P】

版主留言

microsoftt(2012-1-17 19:34): 谁娶到你... 真是烧高香了啊

腊肉，尖椒，红米椒，生姜，大蒜，花椒。

1，腊肉洗净，切成小块，煮熟

2，锅里不放油，就让腊肉自己在锅里爆油出来炒菜。

3，爆的差不多了，放红米椒，生姜，大蒜，花椒爆香。

4，最后放尖椒，差不多盛盘的时候，再放少量的盐和鸡精就OK啦。

==================

百度科普一下：
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

　　2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

[ 本帖最后由胭脂水粉于 2012-2-17 02:49 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2012-1-17 17:54 只看该作者

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这东西最是下饭了，每次都能吃2大碗米饭，不过腊肉这些腌制品还是少吃为妙。

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yangdeepfar

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3楼大中小发表于 2012-1-17 19:50 只看该作者

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很香，很下饭！不过吃多了对胃不好。可能得胃癌……

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microsoftt 金币 -2 不准对原创贴说这样的可能... 2012-1-18 00:25

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yunvshen

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4楼大中小发表于 2012-1-17 23:22 只看该作者

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用腊肉煸出的油来炒菜，味道更香，而且更下饭，感觉很不错

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zxczxc1982

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5楼大中小发表于 2012-1-18 00:17 只看该作者

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看着就流口水楼主手艺真是太好了啊！感觉很不错，期待更多美食！

加油加油！呵呵！下次记得把辣椒里面的筋去掉啊！

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lvshiwoae

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6楼大中小发表于 2012-1-18 10:58 只看该作者

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原来腊肉在爆之前要先煮熟啊，我一直以为直接下锅就好了

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risiren

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7楼大中小发表于 2012-1-18 11:48 只看该作者

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楼主真是厉害！我也是美食爱好！特别喜欢做饭！看你这里做的色香味俱佳啊！有个问题；就是腊肉为啥还得煮熟啊？会不会失去口感呢？我昨天晚上做了一道腊鸡+腊肉的腊味合蒸就直接泡一下蒸上了？是不是炒的时候要先煮熟啊？

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chxh1985

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8楼大中小发表于 2012-1-18 17:49 只看该作者

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腊肉直接用水洗吗？听说要用热水泡过后做菜，这样比较好吃

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xyf00745

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9楼大中小发表于 2012-1-18 20:21 只看该作者

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这道菜用的原料腊肉建议不要多食，属烟熏食品，不过难得一吃无妨。

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kiss--爱

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10楼 大中小发表于 2012-1-18 21:57 只看该作者

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哇，好多腊肉，看着就好有胃口，lz说的很简便啊，看着挺简单，有机会试一道

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