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[原创] 【原创】胭脂水粉牌酱肉的制作方法【5P】

胭脂水粉

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1楼 大 中 小 发表于 2012-1-10 15:22  只看该作者
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【原创】胭脂水粉牌酱肉的制作方法【5P】

1，把买回的五花肉洗干净，控干水分。

2，准备的调料有，甜面酱，醪糟，腌过柠檬的蜂蜜。

3，均匀的涂抹到五花肉上面，放在盆里腌一个星期左右，再挂起来风干。

4，随便拿来炒什么都香喷喷的，o(∩_∩)o...。




PS：是不是很简单呢？嘿嘿~~~今天还做了25斤四川香肠，虽然是去市场加工的，但是，都是我自己调的味，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，白酒，白糖，看起来很不错，o(∩_∩)o...





最后一张图是被风吹了一天的香肠，看起来很漂亮吧？










[ 本帖最后由 胭脂水粉 于 2012-1-11 01:04 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2012-1-10 20:09  只看该作者
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真是的，咋都浏览不回复捏？俺来给胭脂MM捧场！

首先，关于主料，那个肉，买的是标准的三层五花啊，真奢侈，就现在这肉价，俺都舍不得买这样的了
关于配料，有一点疑问，最右边那个疑似面膜一样的糊糊就是传说中的“腌过柠檬的蜂蜜”吗？咋阉？呃不，是咋腌咧？
关于腌制，一点也不用盐的吗？
关于验证，谁说的来着？好字啊好字，看字迹，是美女
关于四川香肠，今年同事也灌了，准备先蹭他的试试，据说下周就晾好了
关于特点，胭脂MM美食帖的特点就是配料的比例永远不透露，秘方啊
流着口水送红心~
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microsoftt

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3楼 大 中 小 发表于 2012-1-10 22:11  只看该作者
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楼上这评论,俺不给你加金，天理何在?
话说胭脂这厨艺,高, 实在是高!

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项羽888

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4楼 大 中 小 发表于 2012-1-10 22:51  只看该作者
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回复 3楼 的帖子

特来谢谢红包~
忽然记起，说胭脂MM字好的就是王子殿下，英雄所见略同啊~
想去鱼汤帖捧场，发现锁帖了，等下一贴一定去！

另：据说四川香肠有种微微发甜的南肠的口感，继续期待同事的香肠中

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胭脂水粉

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5楼 大 中 小 发表于 2012-1-11 01:01  只看该作者
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四川香肠调料很简单的啊。

盐，味精，白酒，白糖，辣椒面，花椒面。

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胭脂水粉

粉哥哥

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6楼 大 中 小 发表于 2012-1-11 01:03  只看该作者
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至于那个蜂蜜，是我以前腌的柠檬片，吃完了柠檬，剩下来的蜂蜜，放冰箱里，结晶了嘛。

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Akili

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7楼 大 中 小 发表于 2012-1-11 02:39  只看该作者
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看起来好有食欲啊，自己制作，既干净又经济，真不错！谢谢楼主分享！

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aerolight

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8楼 大 中 小 发表于 2012-1-11 09:45  只看该作者
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谢谢LZ分享，另外问一下那个肉具体要怎么腌制，直接放在盆里面就可以了？

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Mr.Ogenki

客卿

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9楼 大 中 小 发表于 2012-1-11 12:12  只看该作者
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版主留言
胭脂水粉(2012-1-11 14:42): 不是，酱肉是酱肉，香肠是香肠。
這個香腸也是用醬肉做的嗎?

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chenglonggg

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10楼 大 中 小 发表于 2012-1-11 14:19  只看该作者
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做食物讲究的就是调料和火候了。楼主写的很粗略呀，照做恐怕口味不佳啊。

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