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[转帖] 香橙焦榶布甸[11P]

昨夜風

五米

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越美麗的東西我越不可碰

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1楼 大 中 小 发表于 2012-1-21 16:16  只看该作者
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香橙焦榶布甸[11P]

Ingredients（ 5-6人分量）

1.焦糖
砂糖： 70克
水： 40克
橙汁： 50克
檸檬汁： 10克
橙皮蓉： 2克



2.布甸蛋漿
鮮奶： 100克
忌廉： 40克
橙汁： 30克
橙皮蓉： 2克
蛋黃(約 1隻)： 22克
雞蛋（約 1隻）： 55克
砂糖： 15克



裝飾
打起忌廉：少許
薄荷葉：數片

Steps

1.小鍋內放入砂糖與水，開小火煮至金黃焦糖色後熄火。



2.將橙汁、檸檬汁及橙皮蓉混和後，分四次加入焦糖內，待橙汁與焦糖完全混和後，重開小火再煮三分鐘。



3.將煮好的香橙焦糖分別注入 60毫升容量的小焗杯內，每杯約半湯匙，攤涼備用。



4.將材料(2)攪拌至完全混和後，倒入小焗杯內至九成滿。





5.將小焗杯放入高身烤盤內，注入滾水至小焗杯的 3/4高度，放入 125℃焗爐焗 20分鐘，取出後放入雪櫃冷凍 3-4小時。



6.從雪櫃取出布甸，用火槍先將小焗杯底都噴燒 30秒，再用小刀沿杯邊一圈。把燉蛋倒出後，將打起忌廉及薄荷葉放面即成。





完成:



Tips

1.將橙汁加入煮熱的焦糖內時，要逐少加入才容易混和。

2.用火槍輕燒焗杯底部，可令已雪至凝固的香橙焦糖布甸更易倒出。

3.打起忌廉可在超市購買。

[ 本帖最后由 ww14852369 于 2012-1-21 16:53 编辑 ]
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  • microsoftt 金币 +80 版主以身作则，好样的! 2012-1-22 01:16

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wxroubao

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2楼 大 中 小 发表于 2012-1-21 19:32  只看该作者
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看着就想菜，真是一道好菜啊，有好看又好吃，不可多得。

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diannao5678

纳兰月光

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3楼 大 中 小 发表于 2012-1-21 20:21  只看该作者
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做法好麻烦啊，不过做好以后看起来真的很不错。

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mrgood

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4楼 大 中 小 发表于 2012-1-21 23:33  只看该作者
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很有诱惑力的一道菜啊，看着像西餐甜品一类的

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18chengren

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這個網站有沒有漏洞啊
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woainizhangjie

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6楼 大 中 小 发表于 2012-1-29 00:30  只看该作者
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话说这玩意是啥味道，感觉不好吃吧，看着有点不知道是什么味道的感觉

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nannaneve

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7楼 大 中 小 发表于 2012-2-1 21:43  只看该作者
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感觉像是香甜味美的补丁或者蛋挞~呵呵，楼主挺会做甜点啦，真是馋死我啦~

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attackeron

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8楼 大 中 小 发表于 2012-2-1 23:28  只看该作者
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这样的布丁也能做啊，人才啊，一定多学习。

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sex公

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9楼 大 中 小 发表于 2012-2-8 19:06  只看该作者
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看不到图片，但是看标题感觉应该是一道甜品，很不错哦的

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倚窗梦昔

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10楼 大 中 小 发表于 2012-2-11 12:43  只看该作者
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好高难度！器材什么的找不到啊，虽然超想吃。。。还是去商店买好了。。。。

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