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[转帖] 红烧牛肉[16P]

GhlPu1

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1楼大中小发表于 2012-4-14 02:15 只看该作者

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红烧牛肉[16P]

红肉绝对强身键体！药补不如食补！想密度大点的朋友不妨多吃点牛肉，（一般寒冷地区的人密度都比较大俗称：结实）牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子

牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开整···！！！！

飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！

捞出来待用！

点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大是粘锅～

酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！

加黄酒～大约是汤汁的１／３！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！

然后加入～白酒，白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！

然后是加入～冰糖～！

将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！

ＮＮ分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！

又ＮＮ分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就ＯＫ了！

中火收汁～大约５分钟收汁结束～红烧牛肉完成！

所有味道都收到牛肉里了~

两样酒让牛肉很软烂~！

冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香（指上面的香菜，哈哈），的味道就是这菜的最终味道了！

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我爱梅西金币 +6 辛苦了 2012-4-14 14:25

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wl1412

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2楼大中小发表于 2012-4-14 02:25 只看该作者

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可惜我们这的牛肉都很老，而且没有豆瓣酱啊

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Oop

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3楼大中小发表于 2012-4-14 11:08 只看该作者

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有豆瓣酱会不会有点辣？不过楼主的照片上颜色倒是真好看，红烧的漂亮。

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shidai111

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4楼大中小发表于 2012-4-14 11:32 只看该作者

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值得学习啊，看起来都流口水啊！

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xiaoziyouzui

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5楼大中小发表于 2012-4-14 11:36 只看该作者

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这么一锅肉，最后只有一碗啊。还是楼主偷吃了

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Ksharp_cn

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6楼大中小发表于 2012-4-14 13:23 只看该作者

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看了这些我直接肚子就开始叫唤了啊这大中午的刺激人呀

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hhj1151

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7楼大中小发表于 2012-4-14 16:36 只看该作者

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楼主的做法真是让我开眼界啊。回家后我就学着做呢。

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a647800

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8楼大中小发表于 2012-4-14 20:12 只看该作者

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牛肉是百吃不厌，尤其是对我们常来逛这网站的人来说，经常补补是很不错的！

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guanyunge1

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9楼大中小发表于 2012-4-14 21:36 只看该作者

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色香味俱全呀，看起来真好吃。牛肉越嫩越好吃。

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逍遥快活王

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10楼 大中小发表于 2012-4-14 21:51 只看该作者

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非常喜欢吃牛肉，楼主教的法子很诱人，改天做来试试！

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