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[转帖] 香菇猪肉酿豆腐煲[7P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼 大 中 小 发表于 2012-4-19 09:08  只看该作者
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香菇猪肉酿豆腐煲[7P]






香菇猪肉酿豆腐煲的做法
干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可






1、豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；
2、最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；
3、挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。

       很巧合，这道菜和客家名菜“客家酿豆腐”十分相似，起先我是不知道有这道菜的，做好后微博里发出来粉丝告诉我，这是客家酿豆腐，我才晓得，原来歪打误撞做了一道名菜。不过，两者还是有些区别的，虽然酿豆腐的手法相似，但是为了口感营养和凝固豆腐，我浇了鸡蛋液；为了丰富口感和色泽，又炒了春笋胡萝卜及香菇片，加水勾芡后变成浓稠的味汁浇在煎好的豆腐上，更添美味。
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  • ww14852369 金币 +4 辛苦啦！ 2012-4-19 19:13

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2楼 大 中 小 发表于 2012-4-19 13:41  只看该作者
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好，非常感谢楼主。好，非常感谢楼主。好，非常感谢楼主。

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