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| 寡妇村牛村长 发表于 2012-2-26 12:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 孔雀开屏鲈鱼[9P]   孔雀开屏鱼 材料：鲈鱼1条，李锦记蒸鱼豉油一大勺、料酒一汤勺、枸杞、姜、葱、盐、植物油适量  做法： 1、活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。 2、姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。 3、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。 4、上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。 5、锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油） 6、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。  [ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-2-27 23:11 编辑 ] |
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| robinson88 发表于 2012-2-29 22:47 只看TA 4楼 |
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| 楼主，图挂了，遗憾，没有见识到孔雀开屏，嘿 |
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| byx19721996 发表于 2012-3-1 12:31 只看TA 5楼 |
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| 是的吗？锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺啊，我没有李锦记啊。 |
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