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| nezjpcm 发表于 2012-3-29 18:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 洋葱烤脊骨[6P]  洋葱烤脊骨的做法 洋葱烤脊骨，是上周日的午餐。超市猪脊骨做促销，拎了一盒回家，中午用猪脊骨做了两菜一汤，再加上一道小拌菜，20元的猪骨轻轻松松搞定一家仨的超值午餐。 猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材，价格适中做法又可多样，将脊骨的骨间肉片下来小炒，这块肉特别细腻嫩滑；脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜；脊骨也特别适合酱烤，肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”，又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。 材料集合图：   将猪脊骨冲洗干净，锅内坐水，小葱洗净挽葱结丢进去，生姜切一半拍松入锅，花椒粒取一半入锅，煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮，水开二度后淋1小勺料酒下去，氽煮至血腥浮沫泛起后捞出 将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中，加上适量清水，剩余生姜拍松入锅，香辛料：八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中，大火煮开后转中小焖煮30分钟左右  调制烤酱，大喜大原味烤肉酱3-4勺，蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙 将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合，腌制30分钟左右  将洋葱洗净，切块后掰成片，平铺在垫有锡纸的烤盘上，撒上椒盐，淋上少许白雪葡萄籽油 将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面，放入预热200度的烤箱，上下火烤至脊骨肉金黄焦香（约20分钟）即可。其间需翻面加刷酱料1次  |
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