VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 山西小吴 发表于 2012-4-11 20:41 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 德式酸包菜和酸黄瓜的做法[13P]  酸包菜在德国的地位，不亚于巴蜀人家的泡菜坛子。在比格店里多次吃到欧式泡菜，不乏酸黄瓜和酸包菜，尤其吃过烤肉和奶油蛋糕之后，极其爽口开胃。欧式泡菜和我们国内的泡菜一样又酸又鲜，风格却大不同。国内进口专柜有罐头装的酸包菜卖，价格不菲。 近来经常做鲜奶酪，剩下很多乳清，毕竟是从乳白色的牛奶中析出来的，含有多种蛋白，营养非常丰富，丢掉非常可惜，有网友问我有没有再利用的办法，刚好我看了一本介绍欧洲美食的书：欧洲的泡菜主要是用做奶酪剩下的乳清制作泡菜的，再加一点盐和香料，4－6周后食用。  酸包菜的做法 主要食材：  包心菜（卷心菜）750克、黄瓜500克、乳清（1000克牛奶析出的乳清） 调料：食盐适量（调好的泡菜汤不咸不淡）、花椒十二三粒（德国香料以茴香籽为主） 主要做法： 1、包心菜层层剥开，洗净，在沸水中烫一分钟，颜色变成碧绿；  2、沥出包菜，趁热卷成卷备用，这样保温易发酵，还可以少占用空间；  3、黄瓜洗净，控净水，码在泡菜罐样中（玻璃的、瓷制的适合腌泡菜），把尚有余温的泡菜卷也码进去；   4、加入食盐、花椒粒；  5、倒入乳清；  6、九月的温度，次日即可食用。  贴士： 1、泡菜腌好在二日内或者二十天后最宜食用。 2、德国腌菜时，经常将包菜切成细丝再腌制，我喜欢打成卷腌制，味道都很好。 附：乳清的做法： 自从知道奶酪的制作原理之后，外出买奶酪的时间能省就省了，天然奶制品是直接的钙质的来源，随着年龄增长，骨骼需要大量的钙质，试试这款农夫低脂奶酪吧。 奶酪的做法，我用的是做农夫奶酪析出的乳清。 农夫奶酪（cottage cheese）：非常简单哦 牛奶1000克，柠檬2个（15CC白醋） 主要做法（图片延用奶油奶酪的，省略添加奶油步骤）  1、柠檬取纯净汁，不能有果肉掺杂； 2、牛奶加热至周围泛起泡沫； 3、将柠檬汁倒入轻轻搅拌； 4、牛奶开始凝固，析出乳清； 5、半个小时后，凝结完毕，用纱布奶酪过滤。固体即农夫奶酪，液体即乳清。 酸包菜和酸黄瓜开胃下饭，可以和煎培根、煮猪脚或者煎肉饼一起搭配食用 紫苏煎肉饼配酸包和酸黄瓜  佐餐中式蒸饺  也适合吃过月饼解腻哦。。。。 |
| 0 |
其实这些在中国都算比较简单的最爱十种中国菜了
| jie888222888 发表于 2012-4-12 15:04 只看TA 4楼 |
|---|
| 看着图的示范，一步一步学着做。我想，会非常美味 |
| 0 |
|
|---|
| kankanle2008 发表于 2012-4-12 15:19 只看TA 5楼 |
|---|
| 超感动，一下学了三种美食做法，而且用料做法非常简单 |
| 0 |
|
|---|
