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[转帖] 孔雀开屏鲈鱼[9P]

寡妇村牛村长

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1楼大中小发表于 2012-2-26 12:08 只看该作者

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孔雀开屏鲈鱼[9P]

孔雀开屏鱼
材料：鲈鱼1条，李锦记蒸鱼豉油一大勺、料酒一汤勺、枸杞、姜、葱、盐、植物油适量

做法： 1、活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。
2、姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
3、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
4、上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。
5、锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）
6、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

[ 本帖最后由寡妇村牛村长于 2012-2-27 23:11 编辑 ]

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canon135

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2楼大中小发表于 2012-2-26 12:21 只看该作者

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建议LZ把图片换一下呵呵有些短了

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nhwszr

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3楼大中小发表于 2012-2-26 14:26 只看该作者

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豉油加热淋上，后再浇层明油出来效果更好

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robinson88

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4楼大中小发表于 2012-2-29 22:47 只看该作者

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楼主，图挂了，遗憾，没有见识到孔雀开屏，嘿

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byx19721996

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5楼大中小发表于 2012-3-1 12:31 只看该作者

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是的吗？锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺啊，我没有李锦记啊。

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49738491

Ban to Visit(禁访)

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6楼大中小发表于 2012-3-1 13:23 只看该作者

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蒸6分钟就可以了吗，之后就是浇汁不用在下锅了吧。

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txtqlj

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7楼大中小发表于 2012-3-13 14:41 只看该作者

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真漂亮，看着就有食欲

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胭脂水粉金币 -5 回复不足10字，还符号灌水。 2012-3-13 14:46

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789ab

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8楼大中小发表于 2012-3-13 15:01 只看该作者

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孔雀開屏鱸魚，應該是色香味具全
可惜看不到圖，希樓主能把圖在重傳
謝謝樓主的分享

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