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[转帖] 鲜奶鲫鱼汤[27P]

wbl198091

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味轩食神 军区转帖之星

1楼 大 中 小 发表于 2012-3-19 11:27  只看该作者
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鲜奶鲫鱼汤[27P]

主材：鲫鱼、豆腐
辅料：食用油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉或者椒盐粉



1、先鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀
2、起油锅，为防止鱼皮被煎掉，放入食盐
等有热至6成熟放入鲫鱼煎一下

先起油锅






起油锅放盐



煎鱼



把鱼两面都煎一下，煎的时候同时放入生姜





放入生姜



煎好以后依次放入料酒、食用盐和适量清水



放盐



放清水



大火烧



把豆腐切成小块状，等鱼烧开了放入豆腐



切成小块状



成小块的豆腐



烧开的鱼



倒入豆腐



倒入豆腐后的鱼



撒入适量调味的白胡椒粉





大火继续煮



盖上锅盖继续煮到汤开就可以了



沸腾的鲫鱼
起锅装盘，可以喝汤了



装盘



放入葱花





品尝一下

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homlee

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2楼 大 中 小 发表于 2012-3-19 17:16  只看该作者
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这汤的火候没到。煮汤时可以多放的水，时间煮长点。还有就是煮时放入几粒花椒，起锅时滤出来，会有些特殊的花香味。
本帖最近评分记录
  • 胭脂水粉 金币 +7 比较健康的家常菜。 2012-3-19 17:24

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geant

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3楼 大 中 小 发表于 2012-3-19 23:38  只看该作者
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个人做鲫鱼汤的方法，加水的时候一定要用开水，出来的汤奶白色更好。加豆腐不能太多，否则豆腐味太重了会掩盖了鱼的鲜味。

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shuyue2

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4楼 大 中 小 发表于 2012-3-19 23:51  只看该作者
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放奶进去，鱼不会酸的么？不知道实际效果如何啊

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