[转帖] 铁板孜然牛肉[11P]

　　
  
　　用料：

　　牛里脊肉半斤、洋葱二两、芹菜梗二两、孜然粉两匙、老姜一块、香葱两棵、辣椒粉两大匙、花椒粉一匙、红油四大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。
  
　　

　　做法：

　　1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。

　　
  
　　2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

　　
  
　　3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。

　　
  
　　4、捞出沥去余油。

　　
  
　　5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

　　
  
　　6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。

　　
  
　　7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。

　　
  
　　8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。

　　
  
　　那孜然的香啊，令人垂涎三尺。