王勇023

      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.

制做过程:

原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克


1.这是可以称克数的称.



2.将面粉称好装盆.



3.这是矾  碱  盐  泡打粉.






4.都按比例称好放在盆里面.





















5.然后另找盆称水.



6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.









7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:





















8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.








9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.



10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.






11.先切成长条在改成小条.









12.然后两块两块的叠在地起.



13.用筷子从中间压一下.






14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.









15.用筷子不停的翻动,越来越大.












16.炸成金黄色就可以出锅了哟.









验证图:






      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!

gwyer2

呃……明天就去试一下，要是有个包子的配方就好了。

zhshl521521521

哎呀，这油条怎么那么短啊 ？我 见过吃过的都瞒长的

看来楼主做油条是完全的标准化操作，但是看楼主的说明，使用1KG面粉怎么用了2.5KG油，是不是写错了。

說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條，吃起來會比較過癮，看起來也舒服

aimo625

油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

油条自家做太麻烦，外面买有不放心。哎~~

油条看起来不错，红心也给了，不过还是要说一句，明矾这种东西，还是少吃点好。

jcksxln

油条最好少吃为妙，听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

dmsx

不错，很喜欢吃油条的，再配个大饼就OK了。