国宴是全国各大菜系里的精华了吧，不知道这浓汤是如何熬制而成的

learn2love

很多菜都凝聚了个地方菜系中的经典之作啊，令人垂涎三尺啊

duanmukong

没有一个下饭的，也没有一个喜欢吃的，不符合我们大众口味呀。

yanzi0

开水白菜的精巧 在于名字和实际的对立 看似没有什么材料 其实都在汤里面 名字叫开水 其实是高汤
在网上找的开水白菜的资料：
开水白菜(Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup )，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。

[ 本帖最后由 yanzi0 于 2011-9-22 22:08 编辑 ]

syzh2012

其实国宴很多都是大众的饿菜，只不过我们不知道而已啊

979080097

⊙﹏⊙b汗看到法式焗蜗牛我就纳闷了。。。。这还要提到“外国人”三个字吗？

上海星期六

观感很重要，所有的都是看去很雅致的东西，
  有机会尝试下

lookhappyboy

开水白菜真的很不错，我喜欢沾点辣椒油吃，一点也不腻，很清爽的感觉。感谢分享。

aiwo5000

看来领导人们还是很会享受的,吃的都这么讲究,真想试试和平常百姓吃的到底区别在哪

zxw1120

我听说，国宴，就 四菜一汤。一道冷菜，3道热菜，一道汤品。