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[转帖] 做好清蒸鱼的六大关键秘决[2P]

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11楼 大中小发表于 2011-10-15 17:45 只看该作者

那个腥线是第一次听说！记住了！谢谢！去饭店吃鱼就要清蒸，否则都给死鱼！

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gl1215

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12楼 大中小发表于 2011-10-15 18:29 只看该作者

这个鱼腥线还是第一次认真的看到，多谢楼主详细介绍。。

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rett1234

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13楼 大中小发表于 2011-10-15 20:04 只看该作者

学习了，蒸鱼还从来没有去过腥线，下次试试，我一般都用蒸鱼豉油调味，蒸好了放点，味道也不错

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guxuantktrc

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14楼 大中小发表于 2011-10-15 20:10 只看该作者

知道去腥线的重要性，可是去腥线总是断，有什么解决办法吗？
还有蒸鱼豉汁的味道和用酱油有什么区别吗？
料酒用多少？
放多少盐才合适？

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guxuantktrc

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15楼 大中小发表于 2011-10-15 20:10 只看该作者

知道去腥线的重要性，可是去腥线总是断，有什么解决办法吗？
还有蒸鱼豉汁的味道和用酱油有什么区别吗？
料酒用多少？
放多少盐才合适？

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microsoftt 金币 -10 复制回复--老会员了，请自重! 2011-10-15 20:42

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jxlitao

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16楼 大中小发表于 2011-10-15 20:16 只看该作者

楼主介绍蒸鱼的方法很详细，可以试一试，不过现在的淡水鱼都不太好吃！

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baoz001 该用户已被删除	17楼大中小发表于 2011-10-15 20:47 只看该作者 0 鱼是我的最爱，其实蒸鱼只要对自己口味就好，不一定去苛求那些饭店的操作。我蒸鱼一般先把鱼洗净，背开刀纹，拿盐摸下，放黄酒浸1个小时，在那吸水纸吸干，在放好调料放锅里蒸熟就可以
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daluqiji@1 该用户已被删除	18楼大中小发表于 2011-10-15 23:28 只看该作者 0 大家知道否，陕西人油泼辣子一道菜。本帖最近评分记录 microsoftt 金币 -2 复制回复--老会员了，请自重! 2011-10-15 23:56
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hongmei21

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19楼 大中小发表于 2011-10-16 01:34 只看该作者

记得好像有个电影里讲，清蒸鱼应该在表面涂点盐，这样能保持鲜味。不过去腥的小窍门还是第一次看见

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bobo1989724

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20楼 大中小发表于 2011-10-16 13:25 只看该作者

腥线这玩意以前还真不知道，一直以为放酒去腥就好了。

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