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土豆提前炸一下，皮要炸酥。



炸好的土豆

没有买到玫瑰豆腐乳，用王志和的红豆腐乳也是可以的，先尝尝豆腐咸不咸，一般1斤肉用3块豆腐乳就差不多了，今天烧2斤多肉，用了6块，豆腐乳加瓶子里腐乳汁充分捻烂。








五花肉切成大块过水后洗净油沫。



锅里放少量油，下八角、草果、老姜略炒。



下焯过水的肉块，用中小火翻炒，直到肉块发亮、吐油，烹入料酒。



下腐乳浆、少许胡椒粉和糖（不可少的调料哈），最好不加味精和盐，盐味可以用腐乳汁来调整，加足量的水，大火烧开后转微火炖。



突发奇想，顺手抓了几个小干辣椒进去，腐乳肉是不应该加辣椒的哦。刚开始颜色并不好，不要着急，不要加酱油来调色，炖到后期会好的。半个小时之后汤汁逐渐浓稠，要经常轻轻搅动一下，不然会糊底的，大概炖1个多小时，肉块色泽红润，汤汁粘稠了，下炸好的土豆块拌匀就OK了！

aaa119

楼主这道菜好创意，爽！今年过年一定要试下，而且材料很简单，做法也简单，这个必须要作为私房菜，记录我个人的菜谱当中，非常感谢楼主提供了这么一道好菜！

s672209123

看了楼主的帖子，胃口大开啊，原来王致和还可以这么吃呢。过年弄这么一道菜确实不错，很红火有肉耐吃，可以算是个大菜了

woainizhangjie

我去，者必须好吃啊，都是肉，还有滑乳，好吃

nannaneve

哇！卖相很好啊，红烧肉看着就是香，不知道会不会偏咸，还带点微辣。很下饭哦。