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酸汤肥牛的做法莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花
锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用
另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋

汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上

在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了






1、这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
2、金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3、如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~

       相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等，一旦想起来口水就止不住~正巧书店又在念叨好久没吃辣椒了整个人又不舒服了，于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋，顺便也让自己爽一爽！
       另外，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤肥牛的家常做法。以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧~

chengtaifan

这道菜比较简单，而且非常好吃！有空也做下，谢了

紫色絮林

没有卖相，是一道美食是很多川菜馆的常见菜

好的啊啊莫

酸的东西听开胃的~~~~喜欢啊 口水ing。。。~！

guludu

这么多肥牛肉啊,再怎么烧都馋人啊,就算涮火锅那也不得了

jjin6

这个菜我也常做的,可以再加点红薯粉丝,味道会很赞

listo523

又簡單又好味
睇個樣就知道一定系好好味!

hisshe

看着就有食欲，这个  我很喜欢吃的最喜欢了啊

jessmel

肥牛吃着最爽了！酸汤的话……没试过~但是看着这图片真的被勾起了食欲啊！！！

toptop12345

这道菜比较简单，而且非常好吃！有空也做下，谢了