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原材料：凤爪（最好要选择只有前掌的凤爪，不要有后面的长骨），泡辣椒，白醋，白酒(很少用量)，盐 ，糖，姜，蒜，葱，香菜，干红辣椒，花椒



把凤爪洗干净后，用水煮熟



煮熟后，过冷水洗净后改刀，去掉指甲，对半切成两块



全部切完后的效果



取没有油星的容器，放入切好的凤爪，加入一半切好的泡椒，和半瓶泡椒水，再加适量白醋，白醋两倍的凉开水，蒜，姜片（蒜和姜可以多放去腥，也能逼出白醋和泡椒的味道），盐依个人口味，糖，花椒



再加入干红辣椒，葱，香菜，盖好盖子后进行腌制，4个小时就可以，在冰箱中腌制一个晚上更好。我是晚上腌制，后3个小时左右拍摄的，还没有达到我预想的白色呢。



看看腌制三个小时后的成品及其特写

linjbxy

我最喜欢的泡椒凤爪啊！每次去超市买，都觉得好贵啊，一包就那么点，就要五块钱，我看来要吧这个帖子好好弄下来，然后继续研究，希望能够做出让我满意的凤爪了！大家都一起来吧，看看谁做得更好，多点沟通沟通，SIS为我们提供了这么好的一个平台，我们就不要浪费啊，虽然色重要，但生活还是很多需要我们去体会的！美食也是跟美女同一起跑线的！

andreali118

介绍的很详细，有空在家里会试着做做，受教了。

pxit002

这个不错，弄出来可以当零食吃。就是火候不好掌握，老是嚼不动

ll21

看来做泡椒凤爪很简单的啊。看到色香俱全，我都留口水了

subo48484

吃这个停不下嘴的 真的是实在超级好吃的说 麻麻的

bhb325

我感觉LZ说的有点不对，我自己也做过的。鸡爪煮熟的过程最好放点姜片去腥，煮好后洗去油就不能再切了。一切肉里的油会冒个不停，用清水再也洗不干净了。这样的鸡爪拿来泡的话，那个泡椒水（我用槽卤）就会像果冻一样，味道是一样，就是看起来不干净了。所以煮熟的鸡爪不能切的，要切也是生鸡爪先切，而生鸡爪是很难切的，推荐大家用鸡翅来泡。

pepper01

泡椒凤爪真的喜欢吃，就是太贵了，以后可以尝试自己做着吃。

hisshe

看着就有食欲，这个  我很喜欢吃的最喜欢了啊

qazw654321

凤爪是山东的小吃吧 我记得是当吃我们宿舍的山东汉经常带给我们 好怀念的