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自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。

一根擀面杖



其实做法还是不难的，就是比较复杂。
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）

鸡蛋



面粉



温水，也可以用凉水。



先把鸡蛋打散。



放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。



可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。



如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。



这是第一次擀的。



把它这两下，就开始切了。



看看切好的样子。







所有的面都完工咯。



开始煮面咯，煮好的开水放入面。



煮好后用凉水冲一下。



这样不黏，口感更好。



接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。



放了些菜。



还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉



把面放入煮好的汤中。



盛在碗中就可以吃咯。



味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。

小贴士
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

simonwt

北方人爱吃面手擀面也确实好吃，可要是把面做好了揉面是关键啊，光看图是不行的

yangdeepfar

这个我会。从小练就的手艺。北方这个可是基本技能……