diannao5678

菜品口味：酸辣

主要工艺：煮

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅 煮锅

食材明细

净鱼肉 500克　　 儿菜 7个 香葱 三棵　 蒜 八个 姜 一块　 红椒 一个　 尖椒 两个　 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 ２茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙

这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。

1



原料图

2



鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟

3



尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合

4



锅里放少许油，炒开步骤１中材料

5



兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙

6



一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟

7



儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁

8



葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略

小贴士

处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！

1931

不错的菜，尤其是名起得不错，金汤真有点金汤的味道呀

冲开一切

好诱人啊，好香啊，什么时候也试试，看看好不好吃

lshwjl

海南黄灯笼酱是关键料，不然就出不来金汤了， 黄红绿白四种颜色，不错

南风1号

金汤的菜名一看吸引人，再一看做出的菜，让人食欲大增。

jedah

那么这道菜的鱼肉用哪种鱼比较好呢？还是说超市里随便买？我自己觉得草鱼鲢鱼什么的应该不合适吧。

蓝色的猪

这道菜的卖相不错啊，颜色很好看。菜名也很好听。学习了。谢谢。

153624sbt

这个收藏了，回去试下看，好久没自己做菜了.用楼主的法子烧了试试.

飘然而过

这一道菜我喜欢，因为本人喜欢吃鱼的缘故，所以这样制作很合我的口味。

看上去好好吃的样子啊，那个汤的色泽真不错啊
ps问一下，高汤是鸡汤么