北京有福会，是福建有福人家餐饮集团北上入京发展的首家闽粤文化主题餐饮会所。有福人家餐饮集团创始于上个世纪八十年代初期，至今已有30年的历史，多年致力于餐饮娱乐、养生休闲等中高端主流餐饮、KTV会所经营战略投资。其中有福会作为有富人家的主打项目，已经成为闽粤菜系的经典品牌。
有福会坐落于北京最繁华朝阳区CBD核心商圈，拥有绝佳的交通优势，营业面积4000平米，39个豪华包间，共600余餐位，近百个会员专属车位。主要经营闽菜、粤菜、官府菜、意境菜、分子美食及南方菜系。精准定位消费群体，大厅主营港式茶点、南方精品菜，”VIP包房豪华红木桌椅、雕龙屏风极具中国特色及私秘性，是会员商务、宴请、会客首选去处，旨为CBD商务人士提供个性化餐饮服务。
有福会有三层含义在里面，其一，取自创始人陈有福名字中的“有福”二字，人名即品牌名，二者相融，体现出有福会以人为本的经营理念；其二，有福会来自福建，这个福字也是对地域的一种诠释；其三，在中国文化中，“福”有福气、幸福、福运等意，代表一种趋于完美的人生境界，有福，便是祈望来此光临的宾客能够拥有这种境界。我们用美味、环境和服务生福，你们以可口、悠然和满意获福，共同达到一种饮食文化上的和谐与均衡。
有福会将秉承“富贵俊杰，有福同享”的企业宗旨，不断追求卓越，继续创新务实，以其雅致环境、优质佳肴以及品质服务，竭力打造北京CBD中心餐饮名片，力创京城一线餐饮品牌。
品 享有福会
【头牌强推菜品】
葱烧海参
选用日本上乘海参，伴以章丘大葱长时间煨制而成。中国十大名厨王义均最得海参烹制精髓，所做“葱烧海参”堪称绝品，多次到中南海现艺，全国政协主席贾庆林对老先生十分尊敬，称其为国宝级大师。本店主厨乃王老第2代传人，得其真传，并融注自身治参妙法，使得海参软糯、葱香浓郁扑鼻，尝之入味透彻、醇厚香美。色形俱佳，实为养生食补之极品。
佛跳墙“佛跳墙”又名“满坛香”是福州的首席名菜。其选用上等家鸡、排骨、鲨鱼骨熬制出高汤，配以各种名贵海鲜（鲍鱼、鱼翅、花胶肚、鱼唇、裙边、鹿筋、鸽蛋、花菇等），用陈年黄酒蒸制而成。相传唐朝高僧玄荃，传经路过“闽都”福州，夜宿客栈，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”，故名佛跳墙。佛跳墙曾被用来宴请西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首，深受国际赞赏，香誉全球。
有福盛宴之闽菜、粤菜
闽菜是中国八大菜系之一，是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
有福会的闽菜选料精细、刀工严谨、讲究火候、口味多变、色形俱佳，不但保有了传统闽菜的原汁原味，而且在原有基础上又有了大胆创新，丰富了菜品元素，使得菜品整体品质大大提升。
【闽菜主打菜品】
同安姜母鸭
选用福建同安鸭，用特制砂锅加入高汤以及十几种名贵药材，小火慢炖4个小时以上，使其酥烂脱骨，鲜美入味，香气四溢。
闽南面线糊
厦门米线配以海鲜高汤，猪肚、猪肺、鸭血煮制而成，是一道极具闽南特色的小吃。有福会根据现在养生理念，以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，加入猪肚、猪肠、鸭血等与面线煮成糊。食用时根据自己喜好添加胡椒粉调味，气味更浓烈可口。闽南有这样一个说法， “没吃过面线糊的，肯定不是闽南人。”这足以证明面线糊在咱们闽南人心中的地位。
粤菜又称潮粤菜，亦是中国八大菜系之一，由广府菜、潮州菜、东江菜等组成，发源于岭南，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是为华南的代表菜系。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，依食客喜好而烹制，善于在模仿中创新。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
有福会的粤菜烹调技艺多样善变，用料奇异清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，将粤菜的泡、扒、烤、川与北方菜的煎、炸、蒸、煮自然融合，加以发展，触类旁通，使得菜品具有香、松、软、肥、浓等特色，味美绝哉！
【粤菜主打菜品】
豉汁蒸凤爪
选用美国进口大凤爪，以高油温炸制，表皮松软，用水冲去油分，使之香而不腻，拌入广东豆豉、红腰豆蒸制而成。鲜香松软，豆豉味浓郁。
鲜虾滑肠粉
粤菜港点经典代表，以鲜活虾肉裹以上等面粉，用特制肠粉车制成面皮，放入调好的虾馅儿，呈长条状，蒸制而成。上桌配海鲜汁，美味无比。
有福盛宴之官府菜、创意菜
官府菜是封建官宦之家所制的馔肴。多有讲究芳饪标奇庖膳穷水陆之珍的特点。有“琼厨金穴”之称，“咄嗟即办”之品。是为贵族饮食文化的先驱。曾有人发出“人类饮食文明，到此为一顶峰”的赞叹。
至于官府菜的定义是比较微妙的，它介于宫廷菜与庶民菜之间，没有前者的极致，但又甚后者的素朴。 孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜等是官府菜的代表菜系。 官府菜在有福会得到充分还原与继承，色、香、形俱优，独树一帜。
中“谭家菜”的精髓被发挥到了极致——选料考究；下料好；火候足；慢火细做，达到三香境界——香醇软烂，香气四溢，食后留香。
【官府菜主打菜品】
康熙豆腐羹
选用韧豆腐，高焗精汤，鸡蛋皮儿、湖虾仁烩制而成，口味鲜香浓，堪称养胃上乘汤品。
蟹黄金汤翅
蟹黄鱼翅系传统谭家风味高档筵席大菜。因使上等鱼翅辅以阳澄湖大闸蟹黄制成蟹黄鱼翅，取翅之丰富蛋白，蟹黄之鲜美，成菜甚为脍炙人口，味道鲜美浓厚，富含营养，气派不凡，堪称“大菜之王”。著名画家张大千在南京时想吃此菜时，从京城谭家买好刚出锅的鱼翅立刻空运回南京食用。
意境菜是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的菜系新流派。
有福会将意境菜的色、香、味、形、滋、养与食客的精神世界融合，巧妙地呈现情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味，勾勒出一种诗意的境界。装盘大面积留白，多视角构图，给食客无限的遐想空间。
【意境菜主打菜品】
雪花牛肉
贵妃灯笼虾
有福盛宴之分子美食、南方菜系
分子美食是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti和法籍化学家Herve This所发明。这是一种超越了目前我们的认知和想象，可以让食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念。
分子美食与传统烹饪的不同之处就在于你不能凭靠眼睛来审视分子美食。传统的烹饪并没有错与对，因为每个人都可以去煮东西。但是分子美食却十分严谨。营养、气味、成分的均衡，各种味觉的结合，食材机理与细节的搭配，这些都是分子美食的重要组成部分。这就增加了分子美食神秘性。
【分子美食主打菜品】
香芒提子低温鹅肝
安格斯牛肉配薄荷泡沫
南方菜系顾名思义，即是南方各地方菜的总称，在有福会是指除闽菜、粤菜之外的其他南方菜，包括川菜、湘菜、淮扬菜等。有福会侧重于对淮扬菜的烹究与探索。作为中国古典四大菜系之一，淮扬菜强调本味，重视调汤，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。有福会的淮扬菜在选料上注重鲜活、鲜嫩；刀工了得，菜艺精湛，尤擅瓜雕；造型别致新颖、生动逼真。
【南方菜系主打菜品】
长江第一鲜
提汤羊肉
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本帖最后由 wbl198091 于 2012-3-30 14:43 编辑 ]
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