diannao5678

做法：烧

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：



草鱼1条



培根5片



香菇10朵



豌豆（煮100克



甜玉米100克

调料



色拉油适量



老抽1汤匙



香油1汤匙



白糖1汤匙



黄酒2汤匙



高汤250克



小葱适量

干烧鱼的做法

材料集合图：





鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟



期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发





炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适



将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间





待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用



将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道





倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀



将之前煎好的鱼重放回锅中





锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）



加入糖、老抽、少许盐





把火调大，把锅内食材煮开



改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可

redqiangfu

光看图就能闻到香味了 太好吃了 呵呵 哈喇子流下来了