beiky

• 做法：烘焙
• 口味：葱香味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：60分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 高筋面粉160克
• 低筋面粉40克
• 肉松100克

• 酵母(干)3克
• 奶粉8克
• 鸡蛋20克

调料

• 食盐3克
• 细香葱适量
• 白芝麻少许
• 沙拉酱适量
• 水100克
• 白砂糖32克

将黄油以外的所有材料放在一起揉到表面光滑
加入黄油后继续揉到扩散阶段，放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团取出滚圆松弛15分钟左右

将松弛后的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中，用叉子扎些小洞
然后进行最后发酵
发酵结束后，在表面刷上蛋液，撒上适量的白芝麻和葱末
烤箱预热180度后，把烤盘放在中层烤10分钟左右
出炉放到温热后，拿一张烘焙纸，将面包表面朝下放在纸上，用面包刀在要卷的地方开始处间隔2公分距离划上几刀

底部均匀地抹上沙拉酱，撒上适量肉松，卷起来后，放上15分钟以上定好型
切件后在切面上抹上适量的沙拉酱，沾上肉松就可以了（自己做的肉松卷，想放多少肉松就放多少，吃着很是过瘾！）





出炉后趁还是温热的时候就抹酱开始卷，卷好后最后用保鲜膜连烘焙油纸一起包住定型半小时左右再打开切件，这样面包卷就不会断裂，并且能紧紧的保持着卷的状态。

[ 本帖最后由 beiky 于 2012-4-9 02:03 编辑 ]

Snipergold

这个看着还是很有味道的，不错不错。以后回家了可以试试。

sgpyjj

看着就流口水 这道菜一定解馋 明天动手试试

fucck000

工序太复杂了我做不来，不过对糕点店的面包制作有点了解了谢了

supercai

肉松的不喜欢吃，不过卖相不错，可以做来尝尝