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[转帖] 无锡排骨的做法[8P]

与人0011

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1楼大中小发表于 2012-4-16 21:04 只看该作者

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无锡排骨的做法[8P]

无锡排骨的做法

肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用葱切段，姜，蒜切片锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出
倒入控干水分的排骨，翻炒均匀调入生抽挤入番茄酱
加入白糖炒均倒入800ML开水大火煮开
盖上锅盖，用中小火炖烹制一半的时候，依口味调入适量的盐快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可

1、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，可以均匀入味上色。2、番茄酱喜欢就稍多放一些，味道好颜色也很漂亮。
无锡排骨是无锡的一道名菜，特点是油而不腻，酥软香甜，这道菜做为无锡的特产早已成为当地风味的一种象征，想当初刚到江南定居时，每次回乡过年都会买几盒真空包装的无锡排骨送人，提起无锡除了让人想起风景优美的太湖，还有这让人久久回味的排骨。无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，美其名曰少油少炸更健康哈，烧制的时候加了很多番茄酱，不仅颜色漂亮还很得美美的欢心，是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢？至少我家小丫头是嘀。

[ 本帖最后由与人0011 于 2012-4-16 21:08 编辑 ]

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ww14852369 金币 +5 辛苦啦！ 2012-4-16 21:51

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sgpyjj

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2楼大中小发表于 2012-4-16 23:25 只看该作者

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看着就流口水这道菜一定解馋明天动手试试

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wuwangma 金币 -5 灌水--请重新阅读版规! 2012-4-17 01:45

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supercai

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3楼大中小发表于 2012-4-18 23:25 只看该作者

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看起来不错，肚子饿了，等下去吃夜宵

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Tianter 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2012-4-19 01:34 只看该作者 0 这是我几年前在无锡最喜欢的一道菜了一开始觉得偏甜，后来接受了就觉得很好了
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oosgood

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5楼大中小发表于 2012-4-19 06:25 只看该作者

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看着也不复杂，收藏了哈哈哈哈哈

:excellence

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wuwangma 金币 -3 灌水--请重新阅读版规! 2012-4-20 00:28

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lsnow44

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6楼大中小发表于 2012-4-20 19:07 只看该作者

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哇，颜色很好看啊，光这一项就可以打5分了，味道应该也不会差到哪里去吧

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lzlchgx

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7楼大中小发表于 2012-4-20 20:40 只看该作者

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非常的不错，感觉一定很好吃，谢谢了，我要试做一次。

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rockylin

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8楼大中小发表于 2012-4-21 11:17 只看该作者

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看上去很不错，但是我是一个喜欢吃辣的人。吃无锡排骨吃不惯，无锡做的菜都太甜了实在是吃不下去

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rockylin

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9楼大中小发表于 2012-4-21 11:20 只看该作者

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看上去很不错，但是我是一个喜欢吃辣的人。吃无锡排骨吃不惯，无锡做的菜都太甜了实在是吃不下去

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rockylin

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10楼 大中小发表于 2012-4-21 11:22 只看该作者

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看上去很不错，但是我是一个喜欢吃辣的人。吃无锡排骨吃不惯，无锡做的菜都太甜了实在是吃不下去

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