gregre

石子饼，这一山西古老的风味小吃，因传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”，  石子饼
同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为“远古华夏第一饼”。“石子饼”是流行在山西及关中地区一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。 石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。《白虎通》云；“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”，其它典籍中也多有所载《礼记·礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。” 　　这种方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法，仍在汾阳广泛流行。

z-stone

这么有趣的名字和典故，真想尝尝味道。可惜没有图可以先睹为快。

sex公

石子饼应该是在在烧热的小石子上烙饼吧？好像见过

xi172322796

石子饼是不是里面的料特别的硬呀，还是第一次听说有这个东西

supercai

没听说过，没图片也没看到过，不知道是否好吃

CLH999999

韭菜：韭菜又叫起阳草、壮阳草、长生韭，是一种质嫩味鲜、营养丰富的蔬菜，自古以来备受人们喜爱。韭菜还是一味传统的中药，具有温中补虚，补肾壮阳的作用。常用以治疗脾肾虚寒导致的遗尿、多尿、阳痿、遗精等症。又因其含有较多的纤维素，可增加胃肠蠕动，因而治疗习惯性便秘，预防

lsnow44

石子饼是什么样的上张图看看嘛，还有是先烧石头还是先放饼再烧石头

kissme5240

这个是什么地方的特产啊，没有图片，看不出来是什么样子啊~

alvinex523

若有圖會更好阿樓主,但也不錯了,食品好像很好吃的樣子,謝謝啦

巨大龟头

很多地方都有铁板烧之类的，跟石子饼做法有点类似。