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赛螃蟹 怕吃鸡蛋黄的朋友看看！
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作者:
魔鬼公子
时间:
2009-8-24 00:11
标题:
赛螃蟹 怕吃鸡蛋黄的朋友看看！
赛螃蟹的由来，有几个传说，其中我听过的一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！
原料：
主料：蛋清8个。
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。
做法：
1、用筷子将蛋清稍微打散；
2、准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用；
3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结；
4、用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。
菜品特色
经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
美味提示
炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
作者:
老石头
时间:
2009-8-24 09:38
呵呵，中国人就是聪明啊，鸡蛋吃出螃蟹味道来了
作者:
benclk
时间:
2009-8-24 13:54
第一次知道有这样的做法，不知道是不是味道如楼主所说，可以尝试自己做一下，应该不是很难
作者:
6254436
时间:
2009-8-24 14:17
呵呵。不错，这个菜做好了挺好吃的，就是那个调料要调配好
作者:
63774106
时间:
2009-8-24 14:17
还没有吃过呢
不知道自己能不能做的好吃呢
作者:
hanwang2706
时间:
2009-8-25 12:04
这是一道看上去确实很好一盘菜，简单易做，谢谢楼主的分享。
作者:
lieying999
时间:
2009-8-25 14:30
看起来挺好吃的，我也是南方的，不过没吃过。
作者:
priscillaxu
时间:
2009-8-25 14:33
这个从营养结构上来说，可能有些不平衡了阿！蛋黄也要吃的阿！
作者:
mima125
时间:
2009-8-25 19:16
跟着楼主又长见识啦 多谢楼主啦
但是蛋黄怎么处理啊？
作者:
icelife
时间:
2009-8-25 19:38
恩，很简单的一道菜，不过好像味道主要在酱汁上面。。
作者:
pidawen
时间:
2009-8-25 23:09
这样的做法 真的是很少见的啊 就是没有做过 期待做一次啊
作者:
yxztlmy
时间:
2009-8-26 12:19
这样比较好哈，既满足了味觉的需要，但是造价仿佛是高了些！
作者:
55918
时间:
2009-8-26 12:26
很久以前刘亦伟在中央电视台教做菜时就教过这道菜
作者:
nxy5588
时间:
2009-8-26 13:49
不错，这道菜简单.美味，适合普通家庭做。
作者:
fan2
时间:
2009-8-26 14:09
上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可， 吃的放大多样准备简单 一道好菜
作者:
xxxsmbee
时间:
2009-8-26 14:19
这个方法好，蛋清一定要弄得很嫩，而且弄完后最好再用感觉的纱布吸一下油，这样口感更好。
作者:
cwr1987
时间:
2009-8-27 11:45
不错，这个菜还是蛮爽口的，而且简单，回家试一下
作者:
hlrogner
时间:
2009-8-27 14:23
没想到鸡蛋还有这种吃法啊，回去试下。拜谢了。
作者:
sdhz21c
时间:
2009-8-27 16:33
第一次听说，我喜欢吃螃蟹，有机会的话尝一尝，看看是否比螃蟹好吃。
作者:
zq0624
时间:
2009-8-27 16:42
收藏了，有机会做一下，看看口味怎么样，谢谢了
作者:
ypdyxyl
时间:
2009-8-27 17:07
长见识了，不错，看起来就让人胃口大开，有机会一定去吃一下的
作者:
秦皇岛
时间:
2009-8-28 15:01
太有才了，回家试一下,看看能不能出螃蟹的味道,呵呵!
作者:
6235
时间:
2009-8-28 15:23
蛋黄为什么不一起炒进去，那不就更像蟹黄了嘛
作者:
chgu
时间:
2009-8-28 15:34
方便易做，味道鲜美，以后可以在家里做着吃了。
作者:
yvfeichai
时间:
2009-8-28 23:56
要8个蛋清，蛋黄拿出去另做把，只是不知道调味料的比例
作者:
zlypl
时间:
2009-8-29 15:37
这样子做出来，估计我都饿的支持不住了，直接煮了鸡蛋吃多快。
作者:
xsl145527
时间:
2009-9-8 01:48
这个简单，材料也好找，不错，又知道一种鸡蛋的新吃法。
作者:
woaidnf
时间:
2009-9-8 10:13
楼主好聪明啊 有这么多办法啊 美食我最爱啦
作者:
风玄爱泡泡
时间:
2009-9-8 15:27
估计这个只能当成凉菜了，蛋清没什么营养。
作者:
骤雨狂风
时间:
2009-9-9 10:27
有时间真的要尝一尝，看看这螃蟹的味道是不是和真的螃蟹是一样的！
作者:
thorleo
时间:
2009-9-9 13:02
确实很不错，看起来就很好看。不过怎么把蛋黄给分离开阿，见有人直接打开鸡蛋就能分离，我可没那本事
作者:
nandesis
时间:
2009-9-9 13:06
其实主要是用姜调味的原因，用不好姜的话，就没有螃蟹味了。
作者:
windy365
时间:
2009-9-9 22:46
传说是假的以前螃蟹和甲鱼黄鳝都没有吃的
就是吃的也不多所以鸡蛋比螃蟹贵
作者:
oscar7766
时间:
2009-9-10 11:38
有食欲，光看题目就溜口水了
等了半天看不到图，可惜呀
作者:
jishubeikeaaa
时间:
2009-9-10 13:01
头一次听说，不知道味道是不是像螃蟹，真的要自己试试才知道
作者:
yangfan1
时间:
2009-9-10 20:29
估计这道菜是健美运动员想出来的，好像他们专门吃这个，不吃蛋黄。因为鸡蛋清是蛋白质，长肌肉的东西。吃的要吐，所以想着办法换花样吃
作者:
lfzz12345
时间:
2009-9-10 20:41
非常象螃蟹的味道，看起来挺好吃的，做法简单。
作者:
qqtt123
时间:
2009-9-10 22:59
呵呵,好办法,吃起来是不错的,就是不太好掌握做法
作者:
shunv35
时间:
2009-9-10 23:34
对鸡蛋黄来说真的是暴殓天无啊，黄才是最有味道的美味啊
作者:
飘票票
时间:
2009-9-11 11:18
应该是南方风味吧，看起来很诱惑人的，谢谢、
作者:
alex435
时间:
2009-9-11 19:37
好贴 穷人也可以吃螃蟹了 呵呵 多谢楼主供贴
作者:
pidawen
时间:
2009-9-12 01:12
知道新的鸡蛋炒饭的做法 至于是不是赛过螃蟹就不知道了
作者:
guaidao001
时间:
2009-9-12 10:03
赛螃蟹做好了骑士也挺好吃的 也可以用鸡蛋蒸螃蟹肉内阁比较简单
作者:
anilizer
时间:
2009-9-12 12:26
鸡蛋能吃出螃蟹味道来，中国的饮食真的是只有你想不到，没有你做不到。
作者:
subailing2009
时间:
2009-9-12 12:32
这个吃过，离真正的螃蟹还是有点距离，主要醋和姜末的搭配让人误有螃蟹的感觉。
作者:
cctvqip
时间:
2009-9-12 15:20
第一次知道蛋白还有这种做法，谢谢楼主！！
作者:
wolfmate
时间:
2009-9-12 16:47
不错 不错 楼主果然有创意 但是剩下的蛋黄 这么弄阿? 煎个蛋黄饼?
作者:
wolfmate
时间:
2009-9-12 16:49
1。本版只接受外国美食介绍
这个赛螃蟹 好像不不是外国美食阿 小心阿 楼主
作者:
lss3698852
时间:
2009-9-12 18:28
好像很容易做！
我自己试下做做！
希望能有这个样
作者:
zssa
时间:
2009-9-12 18:28
味道一定不错，改天试着做做看........
作者:
wokaoshei
时间:
2009-9-12 19:07
这个看起来蛮简单的，又蛮清淡。。
以后一个人饿了做了吃吃。
作者:
rwh
时间:
2009-9-13 00:24
不错，简单实惠，而且吃起来也比较方便，穷人有福了
作者:
linxiao000
时间:
2009-9-13 15:01
这个过程比较简单,材料也很容易找,步骤也不烦琐,小孩子营养和口感问题也两双其美的解决了.
作者:
anshao
时间:
2009-9-13 18:54
看来我要找很多个鸡蛋实验了
不知道味道怎么样
作者:
妖精の旋律
时间:
2009-9-13 20:29
感觉这菜挺浪费的~蛋黄呢~还要8个蛋蛋~做出来好吃吗？
作者:
大家看法
时间:
2009-9-13 21:45
流口水了，有机会一定试试看，反正也不复杂
作者:
kaen2000
时间:
2009-9-13 21:50
应该用鸭蛋，而不是鸡蛋。俺小时候姥姥时常做炒蟹黄，用鸭蛋，不搅拌，还要放些料酒才好吃
作者:
fst020045
时间:
2009-9-24 02:14
看过一个节目。在蛋白里再加点牛奶，抄出来的会更香
作者:
86918877
时间:
2009-9-25 17:20
感觉真的好好吃啊 。今天回家一定要试试看了。
作者:
ast2n3
时间:
2009-9-25 18:25
这个做的时候恐怕用咸蛋味道会更好，其实做法早就有了
作者:
codelifes
时间:
2009-9-25 21:21
鸡蛋黄那么好吃的东西 为什么还有人不喜欢吃呢 奇怪
作者:
nicky1022
时间:
2009-9-26 15:52
尝试过，但是蛋清全部粘锅...恐怕这是世上第一个炒糊的螃蟹...
作者:
andrelouis
时间:
2009-9-26 17:02
螃蟹始终是无法比拟的，至今还是大众最喜欢的海产之一
作者:
list.cao
时间:
2009-9-26 20:30
鸡蛋也不便宜呢，呵呵，不过看起来确实蛮吸引人的
作者:
twly
时间:
2009-9-26 21:35
其实楼主的做法有很大的错误，我就把正宗的做法说出来大家参考一下，做赛螃蟹要鸡蛋和咸鸭蛋才行，先把生的咸鸭蛋和鸡蛋打开，蛋清和蛋黄要分开，锅里放油在把咸鸭蛋黄放人小火熬出蛋黄油出锅，锅里放油在把打匀的咸鸭蛋清和鸡蛋清炒凝固，炒时放料酒，其他调料一概不放，包括盐味精等，因为咸鸭蛋清已很咸很鲜了。出锅后淋上炒好的鸭蛋黄油。再把姜剁成末，用醋（最好是镇江的香醋）3份糖1份一起拌成调料汁，你就可以蘸着吃吧，香酸甜鲜啊，那味道比螃蟹都香!不流口水都不成啊!
作者:
as111
时间:
2009-9-26 23:28
一开始我还真以为是螃蟹呢...能做出来吗，我吃怀疑态度
作者:
wy9041
时间:
2009-9-27 09:07
看起来挺好吃的，我也是南方的，不过没吃过。
作者:
csbcs
时间:
2009-9-27 13:58
为什么叫做怕吃鸡蛋黄的朋友，难道有人怕吃这个？搞不懂
作者:
cobe444cobe
时间:
2009-9-27 18:05
让人感觉很有食欲！就是剩下的蛋黄不好办啊！！！
作者:
sohu-solo
时间:
2009-9-27 19:14
哈哈，真有楼主的，不错的点子和创意，可以试试
作者:
badpotato
时间:
2009-9-27 19:25
严重怀疑，简单油炸一下就能有螃蟹的味道？明天亲自检验检验
作者:
夜行独狼
时间:
2009-9-27 19:52
长了学问了，原来赛螃蟹就是鸡蛋清啊，这个做起来也不难，改天自己做下看
作者:
xianghuixing
时间:
2009-9-27 20:55
一定要八个的吗，我们这边还真没有听说过这样做的呢，就是感觉有点浪费呢，如果能吧蛋黄也用用起来，倒是可以试试
作者:
chry620
时间:
2009-9-28 07:55
从图片上看，我感觉醋有点多了，建议放醋是必须的，但最好不要太多，只闻其味就好。
作者:
kightkida
时间:
2009-9-28 10:29
第一次知道有这样的做法，不知道是不是味道如楼主所说，可以尝试自己做一下，应该不是很难
作者:
tt6910
时间:
2009-9-28 13:16
闻名已久。。但是还没有吃过。。原来这么简单啊
作者:
野蛮领主
时间:
2009-9-29 13:34
老菜谱了！记得小学的时候就在电视上见过！吵着老妈做！现在看见真是勾起无数回忆呀
作者:
yang12370
时间:
2009-9-29 14:18
多谢楼主提供菜谱，看起来是很诱人的，受教了回家试试。
作者:
zyb19870307
时间:
2009-9-29 16:03
我还是觉得蛋黄好吃，鸡蛋清吃不出那种浓浓的香味！
作者:
wonderly1357
时间:
2009-9-30 16:08
我曾经吃过赛螃蟹，沾调味汁吃，觉得比螃蟹鲜，而且没有腥味。
作者:
emperror
时间:
2009-9-30 16:25
这道菜想当美观,而且成本也不太贵,平时在家做很好.
作者:
ft2339346
时间:
2009-9-30 18:02
赛螃蟹?那天我也要试着做他一个尝尝鲜才行
作者:
guaidaoliumang
时间:
2009-9-30 21:09
怎么还有怕吃鸡蛋的鸡蛋有什么好怕的？难道吃了会如何
作者:
winzero002
时间:
2009-10-3 00:08
经典中的经典,但有没有蟹味,还要回家试试后才知道.
作者:
x568874220
时间:
2009-10-3 00:36
看起来很美味，流口水了都，下次做做看，不过俺不怕吃鸡蛋黄
作者:
@8858tne
时间:
2009-10-3 08:42
鸡蛋黄,还可以做出像螃蟹一样的菜,这个作品花了一定的心思,又学会了做这个菜了,这一个版面做得好,色与享受想结合谢谢了.
作者:
shilong38
时间:
2009-10-4 03:56
哈哈 只要是鸡蛋做的东西偶都喜欢吃 在带点螃蟹味就更爱吃拉
作者:
野火戏诸侯
时间:
2009-10-7 15:29
真的么，怎么看都不可能吃出螃蟹的味道来，说一下在什么地方可以吃到这种
作者:
robinbin
时间:
2009-10-7 16:27
口感上应该跟炒蟹肉丝比较像了，味道上如果加上点海鲜粉估计可以
作者:
otkffss
时间:
2009-10-7 16:53
原来要家醋和姜末的啊，难怪我找不出螃蟹的味道~
作者:
双子帝国
时间:
2009-10-7 16:58
做法是挺简单的,不知道味道是不是如楼主所说的那样
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