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标题: [转帖] 贺年美食—豆角燉排骨[11P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-2-1 00:20 标题: 贺年美食—豆角燉排骨[11P]

　　东北有“三炖”：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、油豆角炖排骨，今天就教你做其中的油豆角炖排骨。

1、准备好豆角、土豆。

　　2、排骨砍成2-3厘米左右的小段。

　　3、肋排放在盆中用清水浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出血水。

　　4、土豆削皮切成小块。

　　5、将小块肋排放入电压力锅中，加入少许八角，花椒、黄酒，生抽，姜粉和少许葱段，添加少许水没过排骨即可，

　　6、选择炖肉。压好的排骨捞出备用。

　　7、锅中倒入2-3大勺色拉油，烧热后加入豆角，大火翻炒变色。

　　8、待将其炒至翠绿加入2大勺东北大酱。

　　9、加入预处理好的排骨翻炒均匀后加入排骨汤，汤的量以没过豆角排骨后再加一些为宜，加入少许盐巴开大火将其烧开。

　　10、加入土豆，转小火炖40分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。如果味道觉得淡可以再加入大酱调味。(小熊将排骨放入高压锅压一下主要是为了避免牙口不好的老人与小孩吃起来方便，也可以直接放入锅中加大酱翻炒，然后加入豆角后面步骤相同)

　　11、成菜。

作者: herenzhela 时间: 2012-2-1 01:37

这个是东北的名菜啊
这个需要炖很长时间吧不然牛肉和土豆不好吃啊

作者: qzmp1102008 时间: 2012-2-1 01:39

不一定要是过年才要以吃到的，这菜也不难做平时的话也可以做来吃，做出来的色泽挺好。

作者: herenzhela 时间: 2012-2-1 02:05

这个是东北的名菜啊
这个需要炖很长时间吧不然牛肉和土豆不好吃啊

作者: shilei000 时间: 2012-2-1 08:47

豆角炖排骨，一定不能把汤给炖没啊，肉蘸着那个汤一起吃，再加上大米饭，香死了。

作者: woszs 时间: 2012-2-1 11:19

豆角应该先焯水，然后把水换掉，因为豆角水有毒。

作者: yunvshen 时间: 2012-2-1 11:49

豆角和排骨两种比较搭配，东北的炖菜还是很好吃的

作者: qazw654321 时间: 2012-2-1 14:23

个人觉得放土豆就可以了再放豆角会影响整体的味道仅仅是个人意见

作者: diannao5678 时间: 2012-2-1 16:16

看菜样就好吃，配着米饭吃，我一顿能吃三碗。

作者: 轮回妖精 时间: 2012-2-1 16:34

自己非常喜欢的，但是楼主的做法有个大问题是不能用电高压锅。最好是用铁锅像呼市那样。

作者: wjsygdbd 时间: 2012-2-1 17:53

看上去真是让人很想吃一口，楼主自己做的吗，真是高手

作者: qunian17 时间: 2012-2-3 13:35

家里没有电高压锅怎么做？只有个电磁炉

作者: 草东侠 时间: 2012-2-3 15:03

这个菜是我的最爱了，最是喜欢那种东北的味道，就是现在豆角贵了

作者: jupiteries 时间: 2012-2-7 10:14

自己非常喜欢的，但是楼主的做法有个大问题是不能用电高压锅。最好是用铁锅像呼市那样。

作者: 991114 时间: 2012-2-7 13:44

这个菜不适合用电饭锅，还是用铁锅比较好。这个是东北名菜，东北人都会做。属于大炖菜一类的。大众菜。

作者: weiwei1760 时间: 2012-2-10 22:24

看起来很好吃的样子，学习一下，回去做做看，希望好吃。

作者: wodeaiqing 时间: 2012-2-11 21:42

楼主家的电高压锅和我家一样一样的！但我可没有您那样好的手艺了呀

作者: yuq88 时间: 2012-2-12 10:52

遥想当年第一次炒豆角
焦掉了
但仍然吃完了

作者: sex公 时间: 2012-2-12 10:56

在神龟馅饼见的最多的就是这个土豆芸豆排骨了呵呵味道还是挺好啊

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