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标题: [转帖] 狮子头卤蛋[7P] [打印本页]

作者: 如来神掌之一 时间: 2012-2-27 16:11 标题: 狮子头卤蛋[7P]

1.准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。
在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！

2.将肉馅做成丸子的形状（很简单的，不用细说了吧！）

3.第一部分的工作就OVER了！

4、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！

5、拿出可爱的、事先准备好的白白的漂漂的鸡蛋，但是我更喜欢鹌鹑蛋！

6、把炸好的丸子（狮子头）、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。
首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！

成品图

[ 本帖最后由如来神掌之一于 2012-2-27 16:12 编辑 ]

作者: coldice112 时间: 2012-2-27 16:15

这道菜里的狮子头和卤蛋都是我喜欢吃的东西啊，呵呵，真好啊。

作者: bushi6924 时间: 2012-2-27 18:13

美味佳肴。做的方法很简单，不知道四喜丸子是不是也这么做

作者: linlin1999999 时间: 2012-2-27 18:50

营养丰富又可口一道好菜，颜色也好，做法也简单适合在家做。

作者: woainizhangjie 时间: 2012-2-28 01:59

我晕，我第一次看到还以为是把肉末涂在鸡蛋上呢，我还想，这肉做的时候不散了才怪了呢

作者: ljf1105 时间: 2012-2-28 07:27

这是一道淮阳菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意，我长做这道菜的，我的做法:十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

作者: kelvinzj 时间: 2012-2-28 09:07

刚起床还没吃早餐，看到成品图后狂吞口水。

作者: 秦蝶 时间: 2012-2-28 09:30

如果配料多放些青菜就更好了，这样营养就会更全面了。

作者: 塞外江南 时间: 2012-2-28 14:48

放点青菜还不如放点香菇冬笋什么的，更香更鲜。

作者: wohiagn 时间: 2012-2-28 15:07

搭配很好，经济实惠。放点时鲜蔬菜更好。很下饭的菜！

作者: 91111900 时间: 2012-2-28 15:12

狮子头啊，我喜欢啊，咬上一口满嘴油啊~做狮子头时要加点蛋清，这样做出的狮子头有弹性

作者: 花月步 时间: 2012-2-28 17:13

呵呵，敢问一楼的这菜除了狮子头和蛋还有什么玩意，那片青菜叶子？呵呵！开个小玩笑。这菜简单实惠适合我等懒散之人所做，谢谢楼主了。

作者: 暗夜的使者 时间: 2012-2-28 19:43

肉丸卤蛋这个好，喜欢荤菜的饕客应该是喜欢得很，要是加点绿色的嫩青菜将会更加的完美

作者: larry2030 时间: 2012-2-28 19:57

狮子头卤蛋，听名字觉得好好吃了~哈哈哈~

作者: 992905296 时间: 2012-2-29 03:55

以前晓得时候超喜欢吃狮子头、慢慢长大，越吃越腻，现在看到就头疼，哎呦~ 我的妈呀！~头又开始疼了

作者: woszs 时间: 2012-2-29 09:27

如果能够把鸡蛋去了，只剩下肉，我更喜欢。

作者: kyha123 时间: 2012-2-29 09:59

狮子头我的最好将青菜换成香菇应该更美味

作者: chen2006 时间: 2012-2-29 10:24

不错，但是肉外面包粉，我觉的榨不如直接敦，加上香菇木耳更好

作者: 烧心 时间: 2012-2-29 11:04

很爱吃狮子头卤蛋也喜欢这两个搭配倒是第一次见不错！

作者: wq84932843 时间: 2012-2-29 11:55

刚起床还没吃早餐，看到成品图后狂吞口水。

作者: 疯狂的刀子 时间: 2012-2-29 19:36

哇塞！受不了！可以堪称黄金卤蛋哦，做好之后我个人感觉蛋和汤汁在泡一晚上这样蛋黄味道更好吃

作者: wxl307614 时间: 2012-2-29 20:59

记得一种丸子离加鸡蛋的那个是啥米？不是狮子头咩？

作者: gelei008 时间: 2012-2-29 23:06

看起来蛋的味道移动很重，油荤味很重！怕吃了不舒服

作者: 42390430y 时间: 2012-3-2 00:43

又是第一次见过的菜这样的搭配还有颜色我觉得吃饭前吃可能会很好吃

作者: weiwei1760 时间: 2012-3-2 00:49

这个狮子头是不是稍微小了点，比卤蛋还小啊。

作者: whylsb 时间: 2012-3-2 11:47

这个狮子头好像稍微有点小，不过看上去还不错！

作者: laolu1234 时间: 2012-3-2 12:12

好好好，真是一道好菜，又学会一道菜，今晚就做，谢了。

作者: 8ximen 时间: 2012-3-2 12:55

这个菜太单调，应该放些绿叶菜来搭配才能显得好看些

作者: chuxylove 时间: 2012-3-2 12:56 标题: 回复 1楼的帖子

美味~看着口水都快下来了，味道应该不错~真想吃口！

作者: Achillean 时间: 2012-3-5 05:06

以前试着做狮子头，总是炸着炸着就碎掉了，然后就是一锅炒肉馅···唉

作者: 123wyn 时间: 2012-3-6 15:45

口味可能较重，我要去尝一下。一定爽！

作者: 非诚勿扰12345 时间: 2012-3-6 21:49

好东西，美食，有意思；有意思，就是做着麻烦呀

作者: zl1981 时间: 2012-3-6 22:36

春节的时候吃过这个菜，不过鸡蛋也是过了下油的，，蛋清也有点酥皮，非常好吃！

作者: kkby 时间: 2012-3-7 13:22

狮子头太难了形状做圆更难想想厨子也好难的

作者: xhzxjja 时间: 2012-3-7 16:40

食欲大增，口水直流啊，全是肉啊，分量十足啊！！！

作者: tank2557 时间: 2012-3-7 17:43

我记得传统狮子头不是里面要放鹅蛋还是鸭蛋来着，外面裹着肉末

作者: czzbjc 时间: 2012-3-7 18:01

看起来口味有点重啊？
这么大肉团好吃吗？

作者: wxroubao 时间: 2012-3-7 18:45

看了楼主的帖子之后，我只想说好丸子，好蛋。你就好好吃吧。

作者: alvisliang 时间: 2012-3-7 19:24

这道菜很不错，但是要注重鸡蛋和肉丸的搭配，免得出现腻味

作者: qq279655885 时间: 2012-3-8 10:15

狮子头大丸子。上学那会老好吃了，捞上两个辣椒

作者: byx19721996 时间: 2012-3-8 14:08

这个吗，我觉得还可以，不麻烦的，少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀。。

作者: tottioo123 时间: 2012-3-8 14:14

非常好吃的东西,不过要配点素菜，那才叫棒

作者: 西与与 时间: 2012-3-8 15:07

狮子头我吃过，卤蛋我也吃过，二样东西放在一起不知道好不好吃

作者: 越国 时间: 2012-3-8 21:30

做法也不难，就是费点功夫，最后的成品还是很诱人的。

作者: n1n2n3m4m5 时间: 2012-3-8 23:16

我知道我们这里狮子头的做法是在里面加油条的这样就口感更好

作者: aichen 时间: 2012-3-8 23:26

这菜看相不怎样，如果加点香菇冬笋就更好了。

作者: 李逵852 时间: 2012-3-9 19:45

卤蛋的滋味要胜过狮子头的，我个人认为应该是这个样子的。从卤蛋的蛋清到蛋黄的部分由清脆变为醇厚的感觉。

作者: jqrr008 时间: 2012-3-9 20:03

真是谢谢楼主的分享，论坛因你而更精彩，菜品介绍详细，用料更为方便，做法通俗易懂，成品色泽金黄，诱人食欲，实为一道经典的居家精品美味。

作者: zeroissex 时间: 2012-3-9 20:26

看着就很想吃元呀，好久都没，吃过这个了啊了哦；

作者: 我今天 时间: 2012-3-10 20:47

肉圆鸡蛋都是我的最爱，一定照此方法亲自动手烹制尝尝~~谢谢了！

作者: fastvsfast1 时间: 2012-3-10 21:29

还没有吃饭，肚子瘪瘪的，楼主不用怎么馋我吧

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-3-10 21:34

看上去很是诱人,只是此菜太结棍了,要保持身材的人可就只能看看解馋了

作者: caowl2004 时间: 2012-3-10 22:21

菜品不错！看着好象挺容易做的！明天就试着做一个！但得买个砂锅，用砂锅炖味道好一些。

作者: bz8256 时间: 2012-3-11 12:18

晕。。。原来就是在狮子头的汤里，扔进几个鸡蛋。。。

作者: swf197731 时间: 2012-3-11 14:22

这一道淮阳菜还是蛮有特色的，想想都嘴馋了啊，呵呵

作者: sundayo226 时间: 2012-3-11 16:23

这菜做法还真简单，不知道以为需要好多工序，个人也认为鹌鹑蛋效果更好！

作者: youweidiedie 时间: 2012-3-11 17:21

看着都是圆的真过瘾！！一荤一素搭配挺好！买个饼子一架不错

作者: ggf6968822 时间: 2012-3-11 17:46

做法简单易学，我保存这方法，有空做做看。

作者: pepper01 时间: 2012-3-14 23:01

我还以为是把蛋跟肉和起来做成丸子呢。LZ这样看起来很简单的样子啊

作者: hisshe 时间: 2012-3-18 15:51

看着就有食欲，这个我很喜欢吃的最喜欢了啊

作者: jessmel 时间: 2012-3-18 23:13

狮子头不就是大肉丸么？但是这东西吃着还是很爽的~只不过更喜欢的还是卤蛋啊！红烧肉里的卤蛋，那叫一个爽！

作者: aisisese 时间: 2012-3-18 23:55

厄，这个搭配比较少见的说，相对于狮子头。更喜欢好吃的卤蛋啊！

作者: knightzyr 时间: 2012-3-19 00:26

最爱狮子头，一口下去全是肉，就是自己做不好，咬起来不劲道。

作者: toptop12345 时间: 2012-3-19 18:16

这道菜里的狮子头和卤蛋都是我喜欢吃的东西啊，呵呵，真好啊。

作者: 鸟瞰人生 时间: 2012-3-20 12:58

狮子头还是扬州做得最为正宗，个大柔嫩，口感十分的好啊

作者: 鸟瞰人生 时间: 2012-3-20 12:58

不过看看图，这样做起来也是不错的，用鹌鹑蛋我也认为好些

作者: liqw83 时间: 2012-3-20 16:36

食欲大增咽口水啦狮子头肉丸子之类都喜欢

作者: tylyctylyc 时间: 2012-3-20 16:39

还是最喜欢里的鸡蛋，这个颜色的鸡蛋特别好吃。

作者: 情人699 时间: 2012-3-25 07:31

看起来好像很好吃的样子，做法也很简单，

作者: quaijiu 时间: 2012-3-25 08:26

狮子头我是会做的.但是.在狮子头里卤蛋我还没有做过.想试试.谢谢楼主.

作者: prince1one 时间: 2012-3-25 08:58

楼主介绍的这道菜，做法确实很简单，可以尝试一下，不过不昧着良心的说，其实最后的成品的卖相真的不是很好。
建议，蛋先不要放进去炖，狮子头炖一半时间再加入蛋，这样蛋的颜色可能会好看一点，卖相会更好一点！建议仅供参考

作者: jy00743959 时间: 2012-3-25 11:08

我很喜欢吃狮子头的，但是跟蛋卤到一块的还是第一次见到，感谢楼主了

作者: 403zym 时间: 2012-3-25 11:30

不错，看见就流口水，扬州狮子头天下一绝。。

作者: 397916519 时间: 2012-3-26 12:29

内容内容支持！！！我最喜欢这个，这种口味我喜欢！！哈哈

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