SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 毛血旺[7P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-3-2 17:30 标题: 毛血旺[7P]

毛血旺的做法

材料集合图：

将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤

另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡

将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可

烹饪小技巧：
只需3个步轻松做出毛血旺，最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可，温度太高辣椒该变黑变糊，影响美观。

作者: ynpl 时间: 2012-3-2 17:46

毛血旺四川名菜啊！制作方法很详尽，一定照样来一个，开开胃！

作者: xmm1975 时间: 2012-3-2 18:05

这个菜很经典,而且下饭,即使是全素吃起来也很香

作者: maoliliu 时间: 2012-3-2 18:11

呵呵我们公司也每天都有这个菜可是看了就想吐，今天看到毛血旺的做法改天好好试试

作者: 五毒散 时间: 2012-3-2 22:38

非常开胃的一道菜，喜欢吃辣的是不会错过它的。下米饭也很好

作者: chenjie202020 时间: 2012-3-2 23:00 标题: 川菜啊

毛血旺一看就没有食欲是四川的菜，一看有辣椒的如果在我们这里的餐馆里不会有人爱吃的不知道味道怎么样

作者: 水火翼 时间: 2012-3-3 10:09

猪血很好，可以清除体内的灰尘，而且要在月初的时候吃，这是我老家的说法！

作者: japanq 时间: 2012-3-3 10:59

每天都学下做,不久的将来都可能是大厨师啦!

作者: FLASHWALLY 时间: 2012-3-3 20:56

这道菜挺开胃的。可惜吃辣不在行，羡慕能吃辣的人啊

作者: zw120608 时间: 2012-3-3 21:11

好东东！我们西安也有几家做的好的！里面还有海参！鱿鱼！吃起来很爽！

作者: xbxo 时间: 2012-3-3 21:34

我喜欢吃的不错参考自己家里做做看谢了

作者: vg005 时间: 2012-3-3 21:40

中国菜讲究的六个字“色香味意形养”可见色对一道菜肴是多么的重要，这道毛血旺就色来说真的是让人看上去就有食欲

作者: ljf1105 时间: 2012-3-4 07:51

为什么都没说什么时候放鸭血啊？毛血旺以鸭血为制作主料，那么主要的东西都没介绍！

作者: 几何12 时间: 2012-3-4 09:51

可是现在的牛百叶，猪血等难买到新鲜的，牛百叶看了他们用化学药剂泡的都不敢吃啊

作者: hanguguan 时间: 2012-3-4 15:05

吃过几次太辣太麻受不了以后就没再吃了

作者: 捻花指 时间: 2012-3-4 15:42

经典的名菜啊，我进饭店必点的一道菜，越辣越过瘾。

作者: 鱼虾蟹 时间: 2012-3-4 22:51 标题: 一直认为毛血旺需要加鳝鱼，其实没有哟

一直认为毛血旺需要加鳝鱼，其实没有哟，感觉加了鳝鱼口感更丰富

作者: g348042834 时间: 2012-3-4 23:00

现在饭店的毛血旺越来越不行啊、、、东西少，。。酱料也不入味

作者: chunhuxiao88 时间: 2012-3-4 23:03

很不错的说！收下了多谢！

作者: ablertee 时间: 2012-3-4 23:17

毛血旺是我最喜欢的一道菜，看了这做法觉得自己也可以试着做下。另外，毛血旺里还可以放点黄喉，鳝片和鱿鱼等。

作者: 黑松沙子 时间: 2012-3-5 00:33

天哪，这个点让我看到毛血旺，叫我怎么睡觉哦！！！
现在街上的毛血旺听说材料来源挺恐怖的，什么泡福尔马林的猪血，地沟油之类的
以后可以看着这篇教程自己在家做啦！！

作者: 34081653 时间: 2012-3-5 00:57

毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。
后来进一步发展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，
将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，
是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

作者: w6666w 时间: 2012-3-5 10:45 标题: 回复 1楼的帖子

看到图片，我都有流口水了，我非常喜欢这个菜的麻辣。

作者: @心宝宝@ 时间: 2012-3-5 13:08

颜色看着不错呢标准的川菜呢！我最喜欢的就是这个中午吃饭我经常点这个菜的！

作者: mqeepyww 时间: 2012-3-5 15:34

很多人喜欢吃这个
不外乎是喜欢辣的人
这道菜里我比较喜欢倒不是血旺，而是里面的那个白菜，当然楼主的这个做法里面没有
那个辣味超过血旺

作者: 7072388 时间: 2012-3-6 09:52

这道菜挺开胃的，标准的川菜，我都有流口水了

作者: heitao1 时间: 2012-3-6 12:28

看着我都留口水啦，最喜欢的川菜之一，那叫一个辣，过瘾啊

作者: 木易木子 时间: 2012-3-6 14:35

不太能吃麻辣，吃的不多啊。里面配菜啊要改变一下。每次都是这样

作者: yazifei 时间: 2012-3-6 19:04

太辣了，鲜美是鲜美，而且里面的血不太容易弄干净

作者: linlin1999999 时间: 2012-3-6 20:32

川菜的精典毛血旺，在各地都有做的，就是辣得厉害。

作者: kkby 时间: 2012-3-7 13:28

每次吃麻辣烫的时候就吃这个好吃了对身体好每周一次

作者: nono1942 时间: 2012-3-8 01:46

恩，自己可以先试试了，卖相确实不错。听朋友介绍过，但是跟他在外面吃的时候他一直说不正宗。还是自己来好。

作者: qq279655885 时间: 2012-3-8 10:10

看着就爽，来个吊炉烧饼吃个够

作者: qq279655885 时间: 2012-3-8 10:10

那里面的毛肚真好吃，那个血也不错的

作者: qq279655885 时间: 2012-3-8 10:11

什么时候能够附上做法就好了，就是费劲那么多作料一时半会也弄不利索啊

作者: dilong2425 时间: 2012-3-9 23:21

每次去川菜馆我和同事都会点一份毛血旺太经典了

作者: cj8188 时间: 2012-3-9 23:31

看到我口水直流，可惜我们这里的辣椒和麻椒怎么做也不如四川的香。

作者: caowl2004 时间: 2012-3-10 23:09

好象有些餐馆做时放鳝鱼，味道相对好一点。

作者: langmenshu 时间: 2012-3-10 23:13

好厉害啊学做一下下肯定好吃看着就胃口大开啊哈哈哈

作者: 胭脂水粉 时间: 2012-3-11 04:47

这个我会做，也喜欢吃，呵呵。

作者: chen330688 时间: 2012-3-11 06:21

这个还真没吃过，只在QQ餐厅上了解到，今天终于看到制作方法了，看着口水四溅

作者: wosidajiji 时间: 2012-3-11 09:35

呵呵我们公司也每天都有这个菜可是看了就想吐，今天看到毛血旺的做法改天好好试试。了w

作者: 观察员 时间: 2012-3-11 11:12

毛血旺，餐馆里的可要注意了：口水油、地沟油，都有可能。尽量少吃！

作者: 来路不明的人 时间: 2012-3-11 12:08

毛血旺是我最爱的一道菜，每餐必点，谢谢楼主的指点，以后自己做着吃

作者: kdowsop 时间: 2012-3-11 13:49

毛血旺很火的一道菜，经常是必点的经典菜。怕辣也不敢吃太多

作者: ggf6968822 时间: 2012-3-11 17:49

我最喜欢的菜肴啊，下来方法自己做做试试。

作者: kear2009 时间: 2012-3-12 21:08

毛血旺我下火锅的最爱啊。不过看你这个做法似乎也不错啊有机会一定要试试的.不过现在外面很难买到好的毛血旺了都说什么用石灰塑料做的吓的我现在很少吃了

作者: 向阳521 时间: 2012-3-13 12:57

这个都不敢吃了，怕回收辣椒回收油，谢谢LZ，改天自己在家动手试试

作者: pepper01 时间: 2012-3-14 22:56

看起来不错，只是没有这么弄过猪血吃，家里都是做汤

作者: zjklsb 时间: 2012-3-15 13:57

毛血旺自己老做不好，可能是调料不够吧，还是到餐馆做的好呀

作者: 665041 时间: 2012-3-15 16:36

这个菜很经典,而且下饭,即使是全素吃起来也很香

作者: 路虎揽胜 时间: 2012-3-15 17:19

不错好吃，改天自己也去试试，很下饭，呵呵

作者: ygwww 时间: 2012-3-15 19:18

我最喜爱的一道川菜，要好好学学，谢谢

作者: zhangyu428 时间: 2012-3-15 22:18

去吃川菜必点这道菜啊，哈哈哈，我又有吃川菜的冲动了。

作者: zyfdragon 时间: 2012-3-16 00:57

这东东不怕辣的吃起来那才叫个香.

作者: beyong 时间: 2012-3-16 14:49

毛血旺水煮鱼水煮肉片，对于麻辣的东西完全上瘾，无辣不欢，又麻又辣才刺激！想想就流口水~~~失态了

作者: huangmao 时间: 2012-3-16 17:53

血旺是个好东西啊
吃这个润肺补血啊
重庆的特色菜啊

作者: wzh0018 时间: 2012-3-16 19:18

这个必须模仿一下，吃起来却是太爽了

作者: hlwan 时间: 2012-3-17 01:37

这道菜挺开胃的。可惜吃辣不在行，羡慕能吃辣的人啊

作者: 2012优雅的堕落 时间: 2012-3-17 10:18

吃过一次感觉很不错谢谢分享了

作者: woainizhangjie 时间: 2012-3-17 16:07

最好不过了，我这里还在下冷雨，这种毛血旺刚好适合我

作者: cheng115100 时间: 2012-3-18 20:30

引用:

原帖由 水火翼 于 2012-3-3 10:09 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=80969767&ptid=4312008][/bbs]
猪血很好，可以清除体内的灰尘，而且要在月初的时候吃，这是我老家的说法！

鸭血猪血都是不错的东东，可惜现在市场上得黑心商贩太多，里面添加了太多的化工原料

作者: jessmel 时间: 2012-3-18 21:52

毛血旺！！！我最喜欢的川菜之一~吃着最爽了！满满的被辣味刺激到的味蕾的享受~最是舒坦！

作者: 灵通小子 时间: 2012-3-18 21:54

毛血旺说起就有食欲的那种改天照做看看如何先谢谢；额

作者: 86498683 时间: 2012-3-19 16:46

东北的杀猪菜要比这个丰富的多也是打过也可以立即我为老字号

作者: toptop12345 时间: 2012-3-19 18:07

这个菜很经典,而且下饭,即使是全素吃起来也很香

作者: sinlan520 时间: 2012-3-20 01:05

一直都很喜欢，很辣的感觉

作者: a231123 时间: 2012-3-20 04:39

东西很好啊，但是材料这边比较难弄，在外地的孩子吃不到……惆怅……

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-3-20 08:48

毛血旺是川菜里面最具老百姓特色的一道菜，价廉物美，令人不舍

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://wx.sis.la/bbs1/)