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标题: [转帖] 馋嘴三文鱼 [8P] [打印本页]

作者: ican7270 时间: 2012-3-26 21:28 标题: 馋嘴三文鱼 [8P]

成品图：

原料：

挪威三文鱼鱼腩。

配料：

黄豆芽、洋葱。

调料：

泡灯笼椒、辣酱30克、豆豉10克、绍酒30克、酱油30克、鲜麻椒、八角l0克、香叶l0克、葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉。

做法：

1、三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆，

2、过热放油将三文鱼迅速滑油备用。

3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。

4、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可。

味觉体验：三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

小米贴士：

1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。

2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

作者: rossoneri_ac 时间: 2012-3-26 22:46

这道菜，色香味俱佳，三文鱼吃辣的的确还是不错的……低脂肪，很开胃，很健康

作者: jupiteries 时间: 2012-3-26 23:11

三文鱼应该生吃，或者用熏的，或者腌的。才能体验出那种鲜味。

作者: 486279521 时间: 2012-3-27 17:25

美味得不得了低脂肪，很开胃，很健康等着此为方便面

作者: hhh567 时间: 2012-3-27 17:50

三文鱼这样的吃法倒是少见，一般都是做成刺生的比较好吃

作者: dylan_0522 时间: 2012-3-27 20:00

还所有生吃好吃呀不过辣的喜欢哈哈

作者: jjscss 时间: 2012-3-27 21:12

不管怎么吃。就是要得三文鱼那个入口的嫩滑和油脂啊

作者: jumanji001 时间: 2012-3-28 13:34

以前只吃过冷的生三文鱼，没有想到还可以用香辣虾的做法来吃！

作者: aaavaaavaaa 时间: 2012-3-28 17:28

拍的非常漂亮，看着都流口水了，而且现在很想做，有空的话要去试试，只是不知道能不能买到这么好的食材呢

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