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标题: [转帖] 腐乳红烧肉[9P] [打印本页]
作者: nezjpcm    时间: 2012-4-13 15:05     标题: 腐乳红烧肉[9P]





腐乳红烧肉的做法

       自己从来都不喜欢用高压锅来炖肉，因为我总是觉得，高压锅炖出来的肉不如用铁锅炖出来的香啊！炖肉，我享受的，是那个满屋飘着香味的过程！自己一个人，在厨房忙忙碌碌，自己总是对自己做好的饭菜有着一种特殊的荣耀感，虽说，自己并被巧主妇。当年，自己学会这些，也是被逼无奈！可巧，正是这被逼无奈，造就了自己这个业余厨子！哈哈，一切皆有可能哈！
       这次做的红烧肉，用冰糖熬得糖色，加了腐乳，用五花肉，铁锅慢慢的炖，吃到嘴里，有一种入口即化的感觉，肥而不腻，有了它，绝对也能多吃两碗饭！
五花肉洗净，切半寸大的块
将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒

煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒
一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）

锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！

熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）
放入刚才煸好的肉块

腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，加少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱

一勺老抽，翻炒均匀
加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片

加一个炖肉料包，放适量盐
盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时
最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香


作者: toby8104    时间: 2012-4-13 16:57

看着就有食欲，真的想来一块哈，还配了详细的图片，回去学着做一下。
作者: 56579755    时间: 2012-4-13 17:03

谢谢楼主，今晚决定吃红烧肉，按照楼主的办法做一次，看着就好吃
我超爱吃红烧肉
作者: hjt517    时间: 2012-4-13 20:31

我老婆做的就很好吃，也算一绝了，想吃了就让老婆做一碗，
作者: sex9er    时间: 2012-4-13 21:28

我做的有点不同，前半部分一样，后半部分要把肉放到蒸锅中蒸熟，这样肉才不会变形。
作者: zzq    时间: 2012-4-13 21:40

不错不错，色香味俱佳啊，口水流下来了啊，谢谢分享！
作者: Dikes2008    时间: 2012-4-14 00:02

盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时
     要这么长的时间啊？
作者: wl1412    时间: 2012-4-14 02:25

看着就好吃，可怜人在国外，好久没吃过红烧肉了啊
作者: wudigai    时间: 2012-4-14 07:16

老少皆宜的美味，油而不腻，入口即化，实在是太好吃了。经常叫老婆烧来吃哦
作者: jacksuree    时间: 2012-4-14 08:21

看起来很好吃的样子哦，有空学着做做，自己做尝一下



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