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标题: [转帖] 红烧牛肉[16P] [打印本页]

作者: GhlPu1 时间: 2012-4-14 02:15 标题: 红烧牛肉[16P]

红肉绝对强身键体！药补不如食补！想密度大点的朋友不妨多吃点牛肉，（一般寒冷地区的人密度都比较大俗称：结实）牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子

牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开整···！！！！

飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！

捞出来待用！

点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大是粘锅～

酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！

加黄酒～大约是汤汁的１／３！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！

然后加入～白酒，白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！

然后是加入～冰糖～！

将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！

ＮＮ分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！

又ＮＮ分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就ＯＫ了！

中火收汁～大约５分钟收汁结束～红烧牛肉完成！

所有味道都收到牛肉里了~

两样酒让牛肉很软烂~！

冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香（指上面的香菜，哈哈），的味道就是这菜的最终味道了！

作者: wl1412 时间: 2012-4-14 02:25

可惜我们这的牛肉都很老，而且没有豆瓣酱啊

作者: Oop 时间: 2012-4-14 11:08

有豆瓣酱会不会有点辣？不过楼主的照片上颜色倒是真好看，红烧的漂亮。

作者: shidai111 时间: 2012-4-14 11:32

值得学习啊，看起来都流口水啊！

作者: xiaoziyouzui 时间: 2012-4-14 11:36

这么一锅肉，最后只有一碗啊。还是楼主偷吃了

作者: Ksharp_cn 时间: 2012-4-14 13:23

看了这些我直接肚子就开始叫唤了啊这大中午的刺激人呀

作者: hhj1151 时间: 2012-4-14 16:36

楼主的做法真是让我开眼界啊。回家后我就学着做呢。

作者: a647800 时间: 2012-4-14 20:12

牛肉是百吃不厌，尤其是对我们常来逛这网站的人来说，经常补补是很不错的！

作者: guanyunge1 时间: 2012-4-14 21:36

色香味俱全呀，看起来真好吃。牛肉越嫩越好吃。

作者: 逍遥快活王 时间: 2012-4-14 21:51

非常喜欢吃牛肉，楼主教的法子很诱人，改天做来试试！

作者: w86589 时间: 2012-4-15 01:24

没做过,不过看做法挺简单的，有时间试一下。

作者: jakee130 时间: 2012-4-15 04:13

好东西好东西，一定要学习做做，口水都出来了

作者: powerc 时间: 2012-4-20 13:12

红烧牛肉必须有郫县豆瓣，茴香料，特别好吃，但是天热不能多吃！

作者: wl_1976 时间: 2012-4-20 13:17

红烧的牛肉让人很有食欲，学着也做做

作者: a19870730 时间: 2012-4-20 16:03

看起来色泽鲜艳，好像都能闻到那股香味一样。令人很有食欲。

作者: supremejie 时间: 2012-4-23 10:16

颜色太漂亮了，这牛肉配上一碗面真是顶级享受啊。

作者: blackbox357 时间: 2012-4-23 11:07

看的让人食指大动，不过牛肉是不是有点嚼头更好呢？回去可以把LZ的做法改良改良

作者: lamsychen 时间: 2012-4-23 11:44

炒糖色果然亮，楼主这个添加了自己的小心思，加了豆瓣酱，牛肉中有豆香、酱香，肯定是百吃不厌

作者: Maidison 时间: 2012-4-23 23:39

牛肉会很辣吗？好像要弄很多东西那样子，但我非常爱吃牛肉...大爱的人要改天试试看

作者: yibao 时间: 2012-4-24 15:17

这道菜很喜欢，用的料不多，并且说明了为什么要放黄酒、白酒等材料

作者: 漂漂漂漂 时间: 2012-4-24 15:21

俺在学校什么好的也吃不上只能过过眼睛的瘾了悲催啊

作者: feiying70 时间: 2012-4-24 15:22

红烧不是要先炒白糖上色，然后再加料炖肉么？你后加糖充其量只能说是炖肉，说红烧勉强了吧

作者: longnb 时间: 2012-4-24 18:04

看上去非常诱人啊，可以试着学习也做一锅这样的红烧牛肉。

作者: 金钱 时间: 2012-4-24 21:03

开眼界啊。用时是不是很久啊？回家后我就学着做试试。

作者: mzpking 时间: 2012-4-24 21:27

最喜欢吃牛肉了，就是太贵啦，图片看上去很诱人哦

作者: sesecollege 时间: 2012-4-25 11:04

我喜欢吃一片片的牛肉，尤其黄牛肉！

作者: 524249694 时间: 2012-4-26 13:01

红烧牛肉最喜欢的菜之一！浓浓的味道直教人hold不住！

作者: fkssgm 时间: 2012-4-26 13:17

这种做法，牛肉在锅里时的样子，看了会让人没有食欲。

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