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标题: [转帖] 糖水鸡蛋[5P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-4-14 13:34 标题: 糖水鸡蛋[5P]

糖水鸡蛋的做法

很多人都喜欢吃糖水鸡蛋。但是有的人把鸡蛋打入锅里后总煮不好，蛋黄破裂，或者是蛋白都散了。所以今天重点就是说说如何煮出一个完整又鲜嫩的鸡蛋。

锅里放入冷水大火烧开

准备好鸡蛋，在锅边缘磕一下

大火改中小火

磕碎的鸡蛋放入锅中

中小火煮到蛋清变白，用铲子轻轻掏底轻轻移动一下鸡蛋，防止粘底

盖上锅盖，中火煮2分钟左右就可以了，如果不喜欢糖心蛋，那可以再延长两分钟

在碗里放入温水，加入一勺蜂蜜

煮好的鸡蛋放入碗里就可以吃了

1、水要先煮开，打入鸡蛋的时候一定要改小火，否则水滚上来容易把蛋白冲散，蛋黄冲破；
2、等到蛋白变白色把蛋黄包住后，如果你的锅子不是不沾锅，一定要记得用铲子掏底轻轻地移动一下鸡蛋，但是提早移动鸡蛋会弄散了；
3、鸡蛋成形后，也就是蛋白包住了蛋黄，这时你可以把中火转大火煮也没有关系，当然你也可以继续中火，如果你喜欢糖心鸡蛋，那么煮两分钟就差不多了，如果喜欢全熟的，那就四五分钟吧；
4、为了健康，大家如果用白糖或者红糖可以把鸡蛋煮好再在锅里放糖煮会，因为一开始就一起煮会使糖和鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，会不消化，但我也不是教条主义的，一定要怎么样，但是如果我们不改变口味，只是改变一下方法那何乐不为呢。
5、放蜂蜜的话，为了保全蜂蜜的营养，建议大家还是用温水，否则蜂蜜就变成白糖，营养大打折扣了。

早饭配上面包，来点水果和牛奶就完美了。鸡蛋小孩子还是要经常吃，毕竟营养还是很丰富，但小心买到假鸡蛋哦！

作者: hanguguan 时间: 2012-4-14 17:07

还真没见过鸡蛋这样的做法感谢楼主分享红心一个送上

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