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标题: [转帖] 春笋炒鸡粒 [打印本页]

作者: sqgsab002828 时间: 2012-4-17 11:26 标题: 春笋炒鸡粒

原料：
春笋200克、鸡胸肉150克、胡萝卜粒60克、青豌豆60克、水发香菇30克、西兰花两朵50克。
调料：
葱花15克、姜末10克、蚝油25克、鲜酱油5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、绍兴黄酒或料酒15克、盐1克、玉米淀粉5克、烹调油20克。
做法：
1-2、把春笋切粒备用。把鸡胸肉切粒备用。
3-6、浆制鸡肉粒；往鸡肉粒里撒少许盐、胡椒粉和几滴黄酒拌匀，然后放少许淀粉和清水
7、鸡肉粒码好底味后用手反复抓匀上劲，抓至感觉粘稠吸干水分为止，浆好后备用。
8-10、先把春笋粒下锅略煮片刻去除草酸，然后放入配料进行汆烫焯水，焯好水后一同捞出备用。
11-12、炒锅烧热放少许底油，下入鸡肉粒煸炒至变色，然后放入葱姜末炒出香味。
13-16、葱姜爆香后倒入所有配料炒匀烹入少许黄酒，倒入适量蚝油炒匀，再撒入少许鸡粉和胡椒粉炒匀。
17-18、最后用旺火翻炒数下便可出锅码盘，点缀上事先汆烫好的西兰花便可上桌。
此菜特点；色泽艳丽、味道鲜美、咸鲜适中、营养均衡。

作者: sex公 时间: 2012-4-17 18:54

我们这的春笋也上市了，山珍海味中的山珍就包括竹笋。

作者: xi172322796 时间: 2012-4-18 12:35

没有图片，光文字看看不清晰，楼主上传点图片就好了

作者: supercai 时间: 2012-4-18 22:13

没有图片啊，看不出菜的样子，看文字没啥感觉

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