13K浪哥

鱼香茄饼的特色：
色泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具川菜风味。


起锅浇在茄饼上即成。

制作步骤：


猪肥瘦肉加姜葱料酒拌匀


泡辣椒，泡姜，蒜剁细，葱花


茄子切成连夹片（两刀一断，每片厚约5毫米）


将肉馅逐一填入茄片中






鸡蛋与干豆粉调成蛋糊


炒锅置旺火上，放菜油烧热


将夹好馅的茄饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至金黄色


炸至呈金黄色时捞出  


盐、胡椒，酱油、白糖、醋、鸡精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。


炒锅置旺火上，放菜油烧热下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁，待收汁淋入香油，