与人0011

川菜--红烧牛掌




　　将牛掌浸煮，去毛、蹄壳、骨，刮洗干净，反复氽煮。枣番茄去皮。
　　泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味，放入番茄烧出味，放入湿淀粉收汁，起锅起成。味咸鲜微辣。



川菜--鲜椒嫩仔鸡




　　菜谱名称 鲜椒嫩仔鸡
　　所属菜系 川菜
　　所属类型 其它分类
　　基本特点 清香味美，鸡肉脆嫩爽滑
　　基本材料 童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
　　制法：
　　1.将童子鸡浸煮至熟；
　　2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；
　　3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。