山西小吴

材料：

蒜苗、瘦肉丝、料酒、盐、淀粉、色拉油、酱油、糖、鸡精、水。



肉丝加料酒、少许的糖、盐和淀粉腌制一会。



锅烧热了以后，倒入色拉油，待油6成热的时候，放入肉丝煸炒后盛出待用。



将锅洗净倒油，加入切段的蒜苗翻炒。



当蒜苗变成图中的颜色后，加少许糖、盐和酱油，如果觉得太干了就加少许的水继续翻炒。



加入肉丝翻炒均匀，等蒜苗炒软以后加入一点点鸡精就可以装盘了。







小贴士：

1、炒肉丝的油温不宜过高，事先腌制过的肉丝可以使其更加嫩滑。

2、酱油随自己的喜好，随意添加，也可以不加。

3、如何判断蒜苗是否熟了呢？其一，可以用筷子夹一根尝尝；其二，用锅铲竖起了压一根蒜苗，如果蒜苗轻松就断开的话，说明它熟了。

4、肉丝不宜过早的加入蒜苗里，避免炒老了。