[转帖] 脆皮鸭腿

zxwlp100

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1楼大中小发表于 2013-3-25 10:54 只看该作者

脆皮鸭腿

脆皮鸭腿材料:
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法:
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
鸭脖子功效
鸭脖子而又有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。小诀窍:
有一道有名的蜂蜜鸭差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择。

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superyu123

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2楼大中小发表于 2013-3-25 18:35 只看该作者

除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；

可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。

特色：
金黄酥脆，鲜嫩可口。

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zxgd007 金币 +3 认真回复，奖励！ 2013-3-26 02:44

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