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[转帖] 靠海吃海煙台生猛海鮮實在又美味[58P]

wesson

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1楼大中小发表于 2013-6-6 03:12 只看该作者

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靠海吃海煙台生猛海鮮實在又美味[58P]

　　今年去了一趟烟台，在这不多的时间里，我和伙伴们到海边踩了踩沙滩，到蓬莱仙境转了转，考察了一下神仙生活的环境。当然，还吃了好多好多烟台的特色海鲜。这次来烟台，我们尽自己的全力吃了不少当地产的特色海鲜。山东人实在，菜都是大盘大盘的，吃得很爽呢！

　　先从各种鲜活的海鲜说起吧。

　　炸蛎黄是烟台餐厅里很普遍的一道菜，做法也简单，就是把牡蛎肉裹上面糊一起炸，菜品色泽金黄，外焦里嫩。

　　炒海肠。海肠，胶东渔民好像又叫它“海鸡子”，在咱们国家仅渤海湾出产，它软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，就像一条条会动的大蚯蚓，听着挺慎得慌的。不过它的营养价值很丰富，可以和海参媲美。

　　白水煮扇贝。今年扇贝丰收，贝壳和手掌一样大的扇贝，才两块多钱一斤，可以敞开了吃。

　　烘干过的大虾，被烘干后还这么大个呢！

　　海米拌白菜心

　　贝肉拌小萝卜

　　红烧海鱼

　　这道菜的菜名叫什么不记得了，不过很好吃，在微微酸甜的酱汁里，下面泡着蕨根粉，上面是海螺肉。

　　香喷喷的一锅出

　　虾仁馅的饺子

　　到了山东要尝尝大馍馍

　　芸豆卤的手擀汤面。这顿饭已经吃得很饱了，不过看到这碗面还是不由自主的吃了一碗，呵呵。

　　吃了那么多海鲜，有点撑，去海边遛遛，看看海，消消食。这位老先生在海边钓小螃蟹。

　　小桶里已经有7只小螃蟹了，不知它们的命运何去何从啊。

　　这大哥下海捞了两个紫的海星。

　　十字街历史街区。这个有很多小洋楼的街区位于烟台市芝罘区解放路与大马路围合的三角形地区。北面临海，西面是烟台山海滨公园，东面为烟台第一海滨浴场。街区里有很多有情调的餐厅、咖啡馆。

　　晚上享用的美食都是用欣和的调料做的。这杯樱桃酱土豆泥，厨师别出心裁的在樱桃酱里加了豆瓣酱，别说还挺好吃的。

　　豆酱牛排配米饭

　　薄饼卷酱鸭肉

　　肉沫烧海参

　　酱汁鲍鱼

　　炒沙虫。沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，所以叫沙虫。沙虫含丰富蛋白质，味道很鲜美，口感也好，有嚼劲。

　　裙边炒脆瓜。

　　咸鱼配野菜贴饼子。

　　到了烟台怎能不去蓬莱阁看看呢，蓬莱阁坐落在蓬莱城北面的丹崖山上，与黄鹤楼、岳阳楼、滕王阁并称全国四大名楼。蓬莱阁自古以来与“仙”结缘——秦始皇东寻求药、汉武帝御驾访仙之地，八仙过海的传说也源于此。（以上图片来源：潘潘猫的博客）

　　再来看看其他网友镜头下的烟台美食吧！这次来烟台，说是美食之旅，真的是一点儿都不为过，这儿可是鲁菜最重要的发祥地。作为中国八大菜系中唱重头戏的鲁菜，分为了胶东派、济南派和颇为阳春白雪的孔府菜。其中，最为多样化和丰富的就是以“福山帮”为代表的胶东派鲁菜了。烟台又是物产丰富的海滨城市，所以说，来了烟台，一定要好好品尝一下地地道道的鲁菜。

　　蓬莱春每天挂牌经营着上百种菜品，这点菜区的一大片模型还有墙上的照片中的菜品很多都是得过大奖的，随便点什么都好吃的不得了。不光樱桃肉、全家福、葱烧海参、扒鱼腹这些家喻户晓的名菜，这里的面点也是历史悠久、独具特色。特别是这里的福山拉面和龙眼盘丝饼，是绝对在其他地方吃不到的。

　　樱桃肉是鲁菜中的代表，也是这里的名菜之一。它因为形状似樱桃、外焦里嫩、香甜适口而闻名。甜味肉菜其实是很常见的，比如说糖醋里脊、菠萝古老肉等等，但是不论从口感还是制作方法上，樱桃肉都是一道上上品。

　　海鲜全家福：用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，是鲁菜传统筵席中之的大菜，因为多种原料聚于一盘，所以取名为“全家福”。这一大盘里面有鱿鱼卷、海肠、海参、扇贝、海虾、木耳、玉兰片，够丰富吧！

　　九转大肠：这道招牌菜可是我等了两次才吃到的。点击量高，而且颇费功夫。洗猪大肠就很是费时，然后还有经过焯、炸、爆等多道工序，做好的大肠色泽红润、口感软嫩，味道酸、甜、香、咸、鲜。是不能错过的一道大菜。

　　油爆双花——爆炒腰花和鱿鱼花，这是鲁菜中一道颇为考验刀工的菜，鱿鱼卷和腰花一定要切的恰到好处，而且过水焯和爆炒的时候一定不能把双花炒老，火候的掌握也是关键，要是破坏了口感就失败了。

　　辣炒肥肠、辣炒仔鸡和辣炒鸡胗。不要以为山东人不吃辣椒，鲁菜里也有辣炒菜。但人家这辣不像那些嗜辣如命的省份中的辣炒，辣用的是红绿尖椒+适当的干辣椒，那辣恰到好处，不刺激但足够能勾起你的食欲，唤起你的味蕾。而且山东的尖椒特别好吃，肉质厚实，甜中带着一点点辣。

　　肉丝炒海蜇丝：这是非常鲁菜的一种做法。以前我们吃海蜇多半是凉拌，热炒还是第一次尝到，而且里面放了很多的香菜，味道很像芫爆的做法。

　　福山拉面又叫福山大面，距今已经有二、三百年的历史了，是中国几大著名面条之一，可以配的面卤多达十几种，要想吃全了，估计顿顿吃也要好几天吧。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。