“今天给大家上一个超级好吃的肉夹馍，陕西的盆友莫笑话，俺们不能常去西安，没办法常常吃到正宗的肉夹馍，只好自己在家里按的家人的口味和习惯来做了，虽然不正宗，但是好吃就行，对吧，我每次最少要连续吃两个才能过瘾，最多的一次一口气吃了三个。”
用料
主料
小麦面粉500克
五花肉500克
辅料
酵母(干)3克
调料
食盐1小勺
酱油2勺
冰糖3块
姜3片
八角1个
桂皮1块
干辣椒1个
生抽1勺
草果1个
甘草2片
山楂3个
香叶2片
丁香1小把
植物油1大勺
白糖5克
肉夹馍的做法
1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）
3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可
4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
烹饪技巧
肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意。
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