[转帖] 黄金白银羹[7P]

做法：煮

口味：甜味

难度：初级入门

人数：4人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：淮山药500克南瓜500克

调料：冰糖10克水适量

黄金白银羹的做法

材料备好，南瓜去皮切片



山药去皮切丁，泡在水中待用，将南瓜放到微波炉中叮软(大约5分钟)



然后用勺子将叮软的南瓜弄成泥倒入汤锅里，加入适量的清水和冰糖



煮至微开时放入山药丁，山药丁煮绵即可









烹饪技巧：

1、山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。

2、山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。

3、如果追求南瓜细腻的口感，可用搅拌机打南瓜泥。

营养功效：

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。健脾胃、益肾气，可促进消化吸收，黏稠质地也有保护胃壁功效，还能促进食欲，胃部长期不适导致食欲不振的患者可多吃。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，保护胃壁，减少溃疡。

南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。