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[转帖] 抹茶蜜豆吐司[7P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2013-6-20 00:15  只看该作者
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抹茶蜜豆吐司[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉350克 蜜豆120克

辅料：抹茶粉13克酵母粉6克鸡蛋35克

调料：食盐4克白糖50克牛奶225克黄油35克

抹茶蜜豆吐司的做法

1.准备好所需食材，将牛奶、蛋液、白糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高筋面粉和抹茶粉，最后放入酵母粉，送入面包机，“和面+和风”程序运行，“和风”揉面10分钟后，加入切片的黄油



2.“和风”显示为01：52待排气完成，按“暂停”，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要，面团轻轻按压排气后，擀开



3.宽度与面包桶一致，压薄底边，从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起



4.压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺蜜豆，依次把面团卷到头



5.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸



6.送入面包机，继续运行，程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存





烹饪技巧

程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。
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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-6-21 16:46

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2楼 大 中 小 发表于 2013-6-20 02:46  只看该作者
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抹茶什么的最喜欢了，多谢楼主分享，有空自己试试

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82863205

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3楼 大 中 小 发表于 2013-6-20 06:33  只看该作者
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哇.看上去都好好味道噢.能给我快递2份么?

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