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[转帖] 东北酱焖脊骨[10P]

死亡骑士

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1楼 大 中 小 发表于 2013-2-23 20:48  只看该作者
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东北酱焖脊骨[10P]

东北大酱是相当当的调味品。用它可以做酱茄子、酱豆角，还可以炒菜乃至蘸饺子。所以，由东北迁到南方工作和生活的人，回到故乡时，最喜欢吃自己家刚从酱缸里舀出来的大酱——那久违的、原汁原味儿酱香，让超市里林林种种的老干妈、阿香婆们相形见绌。游子们带走的东西里，当然少不了大酱。更有甚者，坐飞机都不怕超重，用便于携带的塑料桶十斤二十金地满满装上，翱翔于蓝天。由此可见他们对大酱的独钟之情。每逢饭时，随意穿行于东北的寻常街巷，炸酱的香味儿不时飘来，缕缕不绝。在日益崇尚返朴归真的今天，蘸酱菜越来越博得人们的青睐。


原料：脊骨1000克、胡萝卜适量、洋葱适量

调料：大酱2.5大勺、葱段姜片各适量、大料3颗、葱姜末适量、干红辣椒2-3根、料酒1大勺、生抽酱油1大勺、糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量



东北酱焖脊骨的做法

1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。

2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。



3.将煮好的骨头捞出备用。

4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。



5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

6.放入大酱炒匀。



7.加料酒。

8.加生抽酱油炒匀。



东北酱焖脊骨

9.放入煮好的骨头炒匀。

10.加点糖炒匀。



11.倒入煮骨头的汤。

12.汤与骨头平齐即可，大火烧开。



13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）。

14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。



15.加鸡精调味。

16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜。



贴心提示：

还可以用这种方法制作‘酱焖猪蹄’、‘酱焖豆腐’、‘酱焖猪肝’等美食。
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  • wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-2-25 10:30

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cq338591

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2楼 大 中 小 发表于 2013-3-7 14:11  只看该作者
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酱闷排骨是我最爱吃的一道菜，这口味适合东北人

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cdma111

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3楼 大 中 小 发表于 2013-3-7 15:40  只看该作者
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这不就是东北大骨头么。现在好多这样的店。味道一流

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yijiandao

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4楼 大 中 小 发表于 2013-3-7 17:29  只看该作者
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这道菜最通俗的叫法是东北酱骨棒 话说带上手套啃才叫有味道！

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