打印

[转帖] 豆豉香辣酱炒鱼皮[8P]

xt1234

LEVEL 12

Rank: 10

积分: 2329
金币: 115497 枚
威望: 0 点
金镑: 4 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-2
最后登录: 2019-4-10

1楼大中小发表于 2013-4-1 10:39 只看该作者

0

豆豉香辣酱炒鱼皮[8P]

做法：炒

口味：香辣味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<5分钟

主料：鱼皮500克朝天椒15克尖椒30克

调料：色拉油适量食盐2茶匙醋1汤匙姜15克蒜15克料酒2汤匙生抽1汤匙香辣酱2汤匙柠檬适量

豆豉香辣酱炒鱼皮的做法

主材料备好

青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好

鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净

锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒

捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟

锅里下油，爆香蒜瓣和姜片

下青红椒翻炒

倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒

倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味

快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）

烹饪技巧：

整个过程一定要快，要不然鱼皮就不爽口了。

鱼皮的挑选：

1、鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

2、鱼皮带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。

3、手感硬，皮质厚实，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。

菜品特色：

鱼皮你敢吃吗？鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口，是一道养颜开胃的下饭菜。

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-4-2 04:37

TOP

作者的其他主题:
时尚且精致全新雪佛兰科沃兹内饰曝光[10P] 思域在哪里！新奥迪RS5 Coupe将4月上市[10P] 奥迪e-tron新消息将上海车展公布预售[10P] TANGRAM现身上海时装周帅气少年演绎未来时尚感[6P] 王媛可cos精灵仙子网友：蛋糕裙掩不住大长腿[8P] 戴娇倩爱女生日化身企鹅搏女儿一笑[7P]

ret5305896

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 273 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-5-24
最后登录: 2014-11-17

2楼大中小发表于 2013-4-23 19:17 只看该作者

0

鱼皮美容很好吃的样子做给老婆吃吃

TOP

shao130839

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-8-11
最后登录: 2018-12-8

3楼大中小发表于 2013-4-24 16:02 只看该作者

0

回复 1楼的帖子

好着就好吃，而且鱼皮可以美容，应该是女人的最爱了。

TOP

bailudageda

LEVEL 1

积分: 2
金币: 103 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-9-6
最后登录: 2018-8-25

4楼大中小发表于 2013-4-25 00:08 只看该作者

0

鱼皮知识介绍：
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
鱼皮营养分析：
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮补充信息：
鲨鱼皮的块大小不一，在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚，表面布满砂粒，质最佳。
鱼皮适合人群：
一般人都可食用
鱼皮食疗作用：
鱼皮味甘咸、性平；
具滋补功效；
于胃病、肺病有疗效。

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +3 认真回复，奖励！ 2013-4-25 05:42

TOP

[转帖] 豆豉香辣酱炒鱼皮[8P]

豆豉香辣酱炒鱼皮[8P]

回复 1楼 的帖子

回复 1楼的帖子