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鱼豆腐


简介：这道鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。吃素和减肥的人，不可以大鱼大肉的去吃，那么如何解馋呢？不妨做这道美味的鱼味豆腐吧，让素食吃出鱼肉的香味。
膳食食疗：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
    主料:        北豆腐(300克)   鸡蛋(1个)   
    辅料:        葱   姜   蒜   干辣椒   醋   老抽   盐   糖   大料   

制作流程：1:豆腐切片


2:鸡蛋打散，放入少许盐


3:将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液


4:锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄


5:锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香


6:下入煎好的豆腐


7:然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味


8:最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅



注意事项：豆腐可谓是：一身清淡百味香,苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，都是说的豆腐。有多少人偏爱豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来，那实在是让人为之惊叹不已。

[ 本帖最后由 坏少逍遥 于 2013-2-21 19:28 编辑 ]

2012tian

呵呵，真没想到豆腐也能做出鱼的味道，一定要做次尝尝。

塞外江南

又有鱼的香味又有豆腐的营养，这道菜也要试着做一下尝尝的，谢谢分享