pjbwz001

今年过年置办年货都是老公专程陪着一起去买的。这中间买的都是老公喜欢吃的各种蔬菜和肉类。这牛肚就是他爱吃的，一个牛肚100多元，48元一公斤，说是煮熟的其实看着不像那么熟的，回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。老公最爱吃的是爆炒牛肚，每次去饭店吃饭他就爱点这道菜，其实我家里人都爱吃，只是自己做的加的辣皮子少一些，不像饭店的那么辣，这可是地道的新疆风味的做法，加了洋葱和新疆人爱吃的毛芹，味道香辣可口，牛肚劲道有韧劲，是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。做年夜菜更是不错的（我家年夜饭必有的一道菜），新疆清真饭店都有这道菜，不过价格很贵，新疆牛肉的价格一直居高不下，一直在和羊肉像媲美。所以牛肚自然水涨船高，新疆人又以牛羊肉为主，逢年过节更是高的离谱。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。   补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。   适宜人群:脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。

菜品口味 中辣

所需时间 三刻钟

制作难度 普通

熟牛肚所用厨具 炒锅

主要工艺 炒

食材明细
熟牛肚 适量   毛芹 适量   洋葱 适量  植物油 适量   盐 适量   辣皮子 适量  花椒粒 适量   胡椒粉 适量   酱油 适量   料酒 适量   鸡精 适量   姜 适量   八角香叶 适量

1. 食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香


2. 把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好


3. 毛芹洗净去叶子切段

4. 姜切末辣皮子泡泡洗净切末


5. 洋葱切丝，


6. 热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味


7. 加牛肚翻炒


8. 加料酒味级鲜翻炒均匀


9. 加洋葱炒出香味


10. 加毛芹盐翻炒均匀


11. 加鸡精


12. 胡椒粉翻炒均匀出锅

爆炒牛肚做法小贴士

牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的

辣皮子一定得小火炒出香味，出红油

不可久炒

[ 本帖最后由 pjbwz001 于 2013-2-22 14:25 编辑 ]

pjbwz001

修改第二次了，这次还不行就没招了。

tk1738

牛肚确实美味，但胆固醇较高，适量少吃。

hcyw1210

脆嫩可口，喝酒的时候是很不错的下酒菜，在外面吃饭一般都喜欢点这个