如来神掌之一

　原料：毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。　　
　　做法：
　　图1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片;青椒去籽切片;
　　图2.图3.图4. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用;
　　
　　图5.图6. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香;
　　图7.图8.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
　　
　　
　　注：
　　1、笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
　　2、我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。

mieri1945

青椒不够辣，如果把青椒换成海南本地特产的小黄椒，那吃起来就更够味了。

tk1738

腊肉和竹笋用辣椒炒，确实是绝配。