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[转帖] 重庆酸菜鱼让你直咽口水！[15P]

gelei008

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31楼 大中小发表于 2013-3-18 12:35 只看该作者

重庆人在美食方面真实天才，让人垂涎欲滴啊！

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32楼 大中小发表于 2013-3-18 12:43 只看该作者

补充一点：最后一个步骤浇油的程序：1.先把香菜（四川人喊的盐须）、葱花、味精、芝麻放在烧好的鱼面上；2.起锅烧油至6-7成热油（量看鱼多少而定），关火冷30秒倒入，海椒花椒，用油的余温将其炒香后，倒在第一步的准备工作上面。此方法亦可以做水煮鱼。

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wuwangma 金币 +1 认真回复，奖励！ 2013-3-18 23:18

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MMGY19880101

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33楼 大中小发表于 2013-3-19 01:17 只看该作者

看起来挺好吃我也去试试

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wwwyyy

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34楼 大中小发表于 2013-3-21 12:00 只看该作者

鱼头火锅一定要用胖头鱼，里面的鱼脑髓吃起来才够味

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odtppi

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35楼 大中小发表于 2013-3-21 21:45 只看该作者

这个菜，切鱼片的刀工要求很高，成败的关键，恰到好处的鱼片容易控制火候，非常柔滑。另外酸菜的品质也很讲究。

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叶勿凡

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36楼 大中小发表于 2013-3-22 00:47 只看该作者

酸菜鱼很好吃，不过那个酸菜是南方的北方没有

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djmonkeys

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37楼 大中小发表于 2013-3-22 00:53 只看该作者

工序最后不对~应该在装盘鱼身上撒上花椒与干辣椒，用滚油浇之方可喷香扑鼻呀！

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kkg3

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38楼 大中小发表于 2013-3-22 01:33 只看该作者

很详细的教程，学习一下了，图片很吸引，口水

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shao130839

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39楼 大中小发表于 2013-3-22 13:28 只看该作者

重品味的，看着眼馋，吃着可口，吃好过瘾

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wuwangma 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2013-3-23 04:06

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fanta818

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40楼 大中小发表于 2013-3-23 07:47 只看该作者

泪流，澳洲的酸菜鱼是甜的，鱼是煎过的，酸菜是大头菜做的

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