苦味人生

１．将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末　　
２．豆腐切成小丁

　　
３．郫县豆瓣剁细
４．净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

　　
５．接着放大蒜末炒香
６．注入少量开水，调入酱油、少许盐

　　
７．放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
８．等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

      
９．倒入一半水淀粉推匀

　　
１０．加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

superyu123

红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
豆腐保健
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2．豆腐可以改善人体脂肪结构。
3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。
5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。
6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。
7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。
8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。
9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。
10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。
11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

odtppi

哇，看到那盘红红的辣椒，看起来就热火朝天了。不过我觉得麻婆豆腐不应该做成那么多汁的，不够香。

globalpp

又是郫县豆瓣，川菜一宝

F22

我个人觉得，在做这个菜的时候，有几个地方还是要注意的，第一，豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。第二，此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。第三，盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血

老叫花子

学习了，看起来不错，哪天有空自己也试试。

seseshangren

看着挺简单的做法。感谢楼主的无私分享。

花非花非花2

加点番茄也不错的，我曾经在朋友家吃过

qwert1118

看名字和麻辣豆腐差不多 又个新作法味道好 谢谢分享

sdclxg886

既然是川菜，怎么没见什么时候放辣椒呢，应该是微辣吧。