13K浪哥

之前对于金陵的美食，似乎也就只能想到鸭子，还有就是几乎很多地方都说是特产的臭豆腐。看完此文，才了解金陵美食比我们大多数人想象的要丰富，要美味！
想想前年曾经去过一次南京，主要景点基本上都去过了，但对于南京的美食、小吃，却毫无印象。于是我们很快就下手，1504元搞定双人往返含税机票。只为金陵美食，咱也学学梁朝伟，换个地方过周末。 南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和，咸淡适中，适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂托骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

▲马齿苋，这个并不是南京的特色，但它却给我的这次南京之行留下了深刻的印象。马齿苋最常见的做法是凉拌、烙饼、做汤，而这种做成干菜后炒着吃，味道更为特别，也同样的唯美可口。

▲金陵双臭煲，是臭豆腐和大肠的辣汤煲，味道浓郁，臭豆腐紧致不碎，大肠软而不腥，是下饭的好菜。有些人喜欢肥肠的口感，却又怕油腻，可以将切成小段的肥肠翻过来，把里面的油脂去除。这样烧好的肥肠好吃却丝毫不油腻。

▲但是有很多人受不了肥肠的味道，于是这道“金陵双臭”便去掉肥肠瘦身成为了单臭。

▲小杂鱼，里面的都是江鱼，也就是长江里的鱼。而江鱼下面这张圆圆的大锅巴，脆而有嚼劲。把锅巴敲成小块，蘸上下面的汤汁，味道很赞！

▲酸梅花生米

▲蜜汁藕，滋味甜美而又营养丰富。

▲这里是位于湖南路的南京大排档总店，一家很有民俗特色的饭店。门口迎宾的老爷爷“长衫马褂”，一口南京话听着也有点吴侬软语的味道。走进去，古朴的装修、老旧的八仙桌、台上的评弹，加上热闹哄哄的气氛，让人仿佛回到了那个十朝都会的金陵盛世。

▲狮子楼的鲜虾狮子头

▲鱼翅鲜虾饺

▲鱼翅鲜虾饺里的馅儿，虾肉料很足啊~

▲鸭血粉丝汤，在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

▲赤豆元宵

▲藕粉糊

▲山药糊

▲江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！据当地朋友推荐，如果要吃比较地道的南京糕点，可以去夫子庙的莲湖糕团店、秦淮河的绿柳居、王府大街的芳婆。

▲莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色糕团，曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”！千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……看着玻璃罩子里的各色糕团，很多女孩子就走不动道了，当下买一块边走边吃，也是夫子庙的街头一景。

▲钵钵鸡

▲蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状特别、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

▲阿春家的蟹黄鲍鱼包，芝麻煎的香香的，味道很赞！就是有点小贵，四个生煎，四十块钱。

▲蟹黄灌汤包，皮薄如纸，小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

ybwell

谢谢楼主分享金陵美食。好期待啊。

weiwei1760

刚从南京回来,居然没有吃过这些东西,最多吃的是盐水鸭

gsyryj

其实属于南京自己的小吃还是盐水鸭，现在改良为桂花鸭，其实最早南京出名的是板鸭。因为板鸭是经过工序处理在科技不发达的以前便于较长时间的贮存和给外地的客人携带回家而不变质。后来由于板鸭腌制的过于咸，现代的保鲜技术又发达了，所以有了真空包装以后就慢慢改良了板鸭的制作工艺逐渐演化成盐水桂花鸭！其他的小吃其实是南京周边的地区的小吃，只不过南京自古就是一个交通要道，南北文化汇聚交流之地，又是江苏的省会城市并与安徽毗邻，所以南京的饮食其实是一个大杂烩。蟹黄汤包最出名的靖江，生煎包在吴中上海出名，鸭血粉丝汤是镇江的小吃

tianmingren

对于南方的饮食不是很能接受，感觉味道过重。倒数第二张是糖葫芦吗？

黑色帕拉丁

去过南京的朋友回来都和我说，“南京的东西实在是太甜了”，“连包子都是甜的”
看完楼主的介绍，我想，我能理解朋友的心情了，作为纯北方人，天天去吃带着甜口的食物，肯定是很难受的。
但是，我是很喜欢吃甜的，如果有机会去南京，我一定要品尝一下楼主推荐的食物。

旧瓶装新酒

马齿苋是一种野菜。有季节性

cztv20088

刚从南京回来,居然没有吃过这些东西,最多吃的是盐水鸭

frienddd

马齿苋是一种野菜。有季节性

a1774

野菜有一般菜没有的微量元素